紅芋大屋窖貯藏技術

一、建造大屋窖

建造牢固的大屋窖，一次建窖多年使用，多為半地下式房屋結構，牆厚48釐米，牆體為空心，中間填放稻草或麥草，牆面上方留有通氣孔，具有可調節的保温保濕性能。大屋窖的大小可根據紅芋貯量而定，一般每立方米堆放500公斤紅芋為宜。

二、紅芋入窖

在紅芋入窖前，對窖壁和窖底用石灰水、石灰粉噴撒，消毒滅菌。用於建立的留種田或無病夏薯田的薯塊貯藏。入窖前可採用多菌靈(40%)或甲基託布津(70%)或保鮮劑等藥物處理薯塊，減少黑斑病、軟腐病等病源入窖。在起收、運輸、貯藏中要儘量減少薯塊機械損傷，精選無病、無傷口薯塊入窖。一般在“霜降”前後完成收穫貯藏。為防止冷凍，當天中午起收，下午入窖。

三、入窖後管理

1、入窖初期即紅芋入窖開始的20天左右。此期窖內温度要控制在14-15℃以下，濕度控制在相對濕度90%。如果採用高温處理的，要求在24小時內把窖內温度升至38-40℃，保持4天4夜，隨後2-3天內，排温，排濕，温度降至14℃以下，濕度保持在90%，否則，容易造成出芽和壞爛。

2、貯藏中期是指入窖後1個月起到第2年的2月份。外界温度低，冷氣容易侵入窖內，窖內薯塊呼吸作用減弱，產生的熱量少。管理的中心是保温、防寒、防濕。當窖內温度下降到12-13℃，並還有下降趨勢時，要加強保暖，關閉所有的通氣孔，窖內蓋草保温等，使窖內温度維持在11-13℃，相對濕度為85%-90%。

3、貯藏後期開春後氣温回升，要以穩定窖温為主直至出窖，一般保持在11-12℃。可在晴天外界氣温超過12℃時，開啟通氣孔散濕，温度低時，通氣孔再關閉。