紅薯貯藏技術

1、窖貯

建窖應選向陽背風，乾燥通風，地下水位高的高地或坡地。舊土窖須將窖牆舊土颳去一層，然後用硫磺或福爾馬林燻蒸消毒。將收穫後的紅薯，選無病傷的薯塊裝筐，在窖堆碼，或堆垛藏。為防止染病，可用1%的70%甲基託布津溶液或新科源液體保鮮劑二號浸泡薯塊3分鐘，撈出晾乾後入貯。紅薯入窖容量不可超過2/3，留出空間，以利通風排濕，防止“悶窖”。貯期調控窖温度至10-14℃，加強通風排濕，相對濕度控制在80%左右，防凍、防悶、防爛。紅薯貯藏期間還要用甲胺磷等劇毒鼠藥防止鼠害。工作人員下窖操作時要注意防止二氧化碳中毒。

2、屋窖貯藏

屋窖的結構與普通房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗户對開，有加温用的火道，可進行高温愈傷處理。屋窖分大屋窖和小屋窖兩種。小屋窖窖體小，省工省料，適合農户貯藏紅薯用。小屋窖可利用舊屋的角落改建，也可新建，一般長2-3米，寬2-2.3米。如修建半地下式可向下挖0.7-1米，再壘牆。如修建地上式，可自地面向上壘牆，牆厚0.7-1米。也可壘成雙層牆，中間填土或填碎草。牆高約2米，南邊或東邊留門。屋頂起脊，瓦頂或草頂皆可，頂厚約0.5米，房檐與屋山要包嚴，不能裂縫透風。前後牆要留對口窗。室內建回籠火道，室外在進火口處修建煤火灶。紅薯人窖前在窖內鋪荊笆或高粱稈，使薯堆不直接接觸地面。薯堆中間每隔l米放一個通氣筒或高粱把，堆高1.3-1.5米，上留約0.5米空間，薯堆四周不可直接靠牆。高温愈傷處理時，火要大，加温要猛，使窖温一晝夜內上升至32-35℃，薯堆上、中、下都要放置温度計，每隔1-2小時檢查一次温度，保持4-6天即可促使傷口癒合。高温處理後應打開窖門及對口窗，使窖温迅速下降至15C左右，即可進入正常管理。貯藏前期，如窖温過高，可在晴天開窗散熱，待窖温穩定在13℃時，應注意保温。以後隨氣温下降加掛門簾，並堵死出氣口。天氣再冷時，即應生火加温，並在薯堆上蓋草保温。立春後天氣轉暖，在晴天可適當開窗通氣。整個貯期要隔2-3天檢查一次窖温，尤其應注意窖西北角下部易出現低温。

3、冷庫貯藏

將經過挑選的紅薯裝筐，然後入庫垛碼或上架擺放，入庫的紅薯先經預傷處理，預傷後迅速將庫温降到貯藏温度12-15℃，即進入正常管理階段。注意預傷時，要撒水增濕，濕度達90-95%，正常管理時要通風降濕，濕度保持在85-90%。貯藏期為5-7個月。貯藏中如發現病薯應立即揀出，防止蔓延。