栗子貯藏防黴爛

栗子怕幹、怕水、怕熱、怕凍,在很多情況下易發生黴爛、其主要原因有四種：

1、栗子不成熟。我國栗子多采用打落法,由於成片的慄樹成熟期不一致,即使同一棵樹也有部分不成熟的栗子。而這些栗子含水量高，表皮角質化差，易產生黴爛。

2、失水風乾產生黴爛。栗子失水後再吸水即產生黴爛。如果風乾的栗子繼續涼曬,雖不發生黴爛,但栗子果實變硬,完全失去食用價值。

3、不合理的貯藏引起黴爛。栗苞打下後,如果堆得太高,數量較多,常導致栗苞發熱黴爛。

4、病蟲害引起黴爛。在慄果成熟和栗苞堆放時,很多地方有象鼻蟲和桃蛀螟等害蟲。它們可咬傷慄果,還可蛀入慄果中,從而引起黴爛。

針對以上情況，只有採取科學的貯藏措施，才能保證慄果質量。

1、科學採收。當栗子樹上有半數以上栗苞發黃開裂時採收最為合適。青苞是空苞，不必打落。球果要堆放在地勢較高的陰涼地方，高度不超過1米。不要將球果壓緊，也不要在太陽下晾曬。上面可蓋雜草等物，以降温保濕。堆放10天左右，將栗苞中的慄果取出，陰乾1天后即可貯藏。

2、燻蒸殺蟲。將栗子將裝入麻袋或竹筐等透氣容器，然後放入密閉的熏蒸室或薰箱中，每50平方米用二硫化碳1.5至2.5升進行燻蒸殺蟲。

3、低温貯藏。用冷庫或土窖洞貯藏栗子時，栗子要裝在濕麻袋內，保持庫温0℃至2℃，相對温度90%左右。並有一定的通風條件，通入潮濕的冷風。

4、沙藏。在冷涼背陰的地方，用蘆蓆、秸杆搭成遮蔭棚。地面鋪10釐米厚的無土粗河沙。按兩份沙一份果與濕沙混合，或一層沙一層果進行沙藏。沙的温度保持在含水量8%至10%為宜。濕沙中加入0.1%託布津殺菌劑並拌勻。沙藏堆每10天翻堆一次，以利散熱並揀出爛粒。

5、空氣離子貯藏法。利用空氣離子發生器放電產生臭氧和負離子，抑制慄果的呼吸作用，並殺死貯藏環境中的微生物以及危害慄果的害蟲。做法是將慄果放入通風的竹筐內，裝筐後在室內整齊碼放。每層四排，每排四筐共四層，空氣離子發生器放在筐的中央。慄筐四周用塑料薄膜罩上，並用磚塊壓住，定期通電和通風換氣。