冰糖大蒜水的功效與作用及禁忌

冰糖是一種晶狀的糖，人們常用它來和雪梨、川貝、等一起燉水喝，可以起到止咳、化痰、潤肺的功效。大蒜平時我們一般都是放在肉或者湯裏面，用它去腥殺菌，除了這些，其實它還可以和冰糖一起蒸成水了喝，有很高的食療價值。

冰糖大蒜水的功效與作用

1、大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺經；具有温中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。治療寒性咳嗽、腎虛咳嗽效果非常好。大蒜中硒的含量較多，對人體胰島素的合成可起到一定的作用。所以糖尿病人的飲食中，可適當加入大蒜的。

2、冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有補中益氣，和胃潤肺的功效，冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖大蒜水的禁忌

1、冰糖大蒜水辛温，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、 目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時冰糖大蒜水不宜 食用過多容易引起動火，耗血。

2、腹瀉時忌食蒜。這是因為病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊 亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食冰糖大蒜水這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液湧入腸內，加重腹瀉。

大蒜吃法不同功效不同

1、醃着吃促消化。北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法，它們能保留大蒜中的所有礦物質成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不過其殺 菌作用與生大蒜比會降低。家庭製作糖醋蒜時要採用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。臘八蒜泡製後會變綠，這對人體無害，還具有一定的抗氧化作用。 這兩種製作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。

2、生吃最保健。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當大蒜被碾碎後，這兩種成分就會相互作用，產生大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源。此外，大蒜中的微量元 素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰 瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。

怎麼挑選優質的大蒜燉冰糖水

1、看品種。大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。

2、看飽滿度。大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起來整體圓滑像桔子，則為粒小的蒜，成熟度不夠。另外有些大蒜飽滿度非常高，大蒜上面都裂開了口，蒜瓣一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜也很好。

3、看瑕疵。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很軟、有空洞，則證明這蒜瓣可能發黴了或者壞了，不宜選購。還有些大蒜髮了芽，雖然能吃但營養價值很低，不建議購買。

冰糖大蒜水裏面主要的食材就是冰糖和大蒜，兩者都是極具功效性的食材，一般用它來止咳。但是也不是每個人咳嗽都適合食用它的，它是也有一些禁忌的，有腹瀉症狀的人羣是不適宜食用的。