用微波法加工阿膠珠

圓珠狀，內無糖心時迅速取出，篩去蛤粉放涼即可。本法勞動強度大，易產生粉塵，且火候不易掌握，火候小則燙不透，火候大或出鍋不及時則易焦糊，故不易掌握和推廣。

在工作中，我們試用微波爐進行阿膠膨化試驗，效果滿意。

方法：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5cm厚，然後將阿膠丁相互間隔0.5cm撒到蛤粉上面，按動微波啟動鍵，設定火力為中等，定時3min即可。

注意事項：①阿膠丁要大小分檔，撒佈均勻；②設定適宜火力強度及適宜時間。

優點：利用微波爐操作簡便易行，易於連續作業及家庭自備隨時應用，其珠形膨化鼓起均勻，表面呈蛤粉白色，斷面鬆泡、呈黃色、無硬心。該法降低了阿膠珠的滯膩之性，矯正了其不良氣味，易於粉碎溶化，免去了長時燉化以及傳統加工法的諸多弊端。