芥末秋葵的做法大全

自從吃過涼拌秋葵之後，一直念念不忘其美味，每次看到秋葵總會買點回來吃。秋葵的做法非常的多，每天都可換着方法制作，味道都非常美味，各有各的特色。下面小編來介紹一種芥末秋葵的吃法吧！

芥末秋葵的做法

食材：黃秋葵、芥末、醬油、食鹽、植物油。

步驟：

1、挑選新鮮秋葵清洗乾淨，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五個孔，防止最有營養的粘液流失。

2、秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，煮開後1.5-2分鐘即可，一聽到有爆裂的聲音立刻關火。

3、將秋葵撈出後立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，顏色更漂亮。

4、準備好蘸醬，日本壽司醬油和芥末是最好的搭配，口感比較好。

5、將冷卻的秋葵裝盤後，蘸芥末醬油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末醬油的風味提升秋葵的寡淡，十分開胃好吃。

6、色澤清新亮麗，很有食慾，可做開胃小菜。

秋葵拌芥末

食材：秋葵、生抽、芥末。

步驟：

1、不管是生吃還是涼拌，挑選鮮嫩的秋葵是最重要的，而且買回來後一定要及時吃完，就算放在冰箱冷藏，兩天差不多秋葵也就老了，或者壞掉了。所以最好現買現吃。

2、清洗秋葵，因為是生吃，所以秋葵一定要仔仔細細清洗乾淨，最後一遍清洗用涼白開清洗，並瀝乾水分。

3、切，我一般會把秋葵切成兩片，以便吃的時候蘸到更多的芥末。

4、也有很多人不切，這個當然看個人喜歡，如果要水煮的話最好不切，充分保住秋葵的營養。

5、醬料。調取一勺生抽，放在小碗裏，然後擠入一點芥末，攪拌，記住芥末不要太多，比例根據自己喜好調。

6、水煮秋葵。把水燒開，放入切好的或者完整沒切的秋葵，煮上大概2-3分鐘，立馬撈出放入冰水中，一定要讓秋葵充分冷卻，這樣口感會更好。

冰鎮芥末秋葵

食材：秋葵、生抽、香醋、剁椒、芥末、麻油。

步驟：

1、新鮮秋葵洗乾淨，控幹水份。秋葵要挑嫩的，用手輕輕捏一下，感覺不發硬且有韌度，不要挑體積過大的秋葵，越小越嫩，表面飽滿鮮綠，脊上看上去毛茸茸的最佳。

2、鍋裏放清水燒開，放入秋葵焯水，大火煮兩、三分鐘就熟了，馬上撈出來。

3、提前準備一碗冰開水，提前把冷開水冷藏，撈出的秋葵馬上放進冰水裏浸泡冷卻。

4、冷卻後撈出來控幹水份，切去秋葵的頂端，把秋葵入冰箱冷藏半小時或裝保鮮袋敷在冰袋上。

5、開始調料汁，用一個料碗裏放芥末、生抽、香醋、麻油調勻，芥末一定要調均勻。

6、冰鎮過的秋葵對半切開，調好的料汁用調羹淋上去，喜歡辣的，可以放點剁椒。

7、這樣一盤簡單又不失營養美味的涼菜就做好了。

秋葵的功效與作用

1、降血脂。秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜（如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花），進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

2、降血糖。秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。

3、抗氧化。秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。

4、抗癌。秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。

5、減肥。秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

6、消除疲勞。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

通過以上內容，相信大家都知道如何做芥末秋葵了吧！是不是覺得很簡單呀！秋葵雖然製作方法比較多，但製作起來都非常的簡單簡易，新手也非常容易上手哦！秋葵是一種非常營養的蔬菜，男女老少皆宜。