當歸黃芪烏雞湯功效作用及做法,當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧
當歸黃芪烏雞湯是中醫藥膳中氣血雙補的良方,對於氣血不足的人來説這樣吃是十分恰當的,當然氣血雙補只是當歸黃芪烏雞湯的其中一種效用,除此之外它還具有一些什麼其他的好處呢?
當歸黃芪烏雞湯功效作用
當歸黃芪烏雞湯是一道滋補保健藥膳湯,注重養生保健的朋友,對當歸黃芪烏雞湯肯定不會陌生。當歸的補血,黃芪的補氣,再加上烏雞的滋陰補腎之效,組合之後可謂絕佳!烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效,對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效,並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂等症的輔助治療。
當歸黃芪烏雞湯的做法
食材:烏雞、大棗、桂圓、枸杞、黨蔘、薏仁、黃芪、當歸、薑片、料酒、白醋、鹽。
做法:
1、烏雞洗淨之後涼水下鍋焯水,薑片、桂圓、薏仁、大棗、枸杞、黨蔘、黃芪、當歸每樣藥材的量不要超越15克;
2、烏雞焯水今後放入壓力鍋內,然後寫入兩到三倍的涼水,然後把除了枸杞以外的藥材洗淨放入,再加適當料酒;
3、鍋裏水燒開今後撇去浮沫,再放入適當白醋,協助鈣質溶解。放了白醋今後蓋上蓋子,上汽今後轉小火煲30分鐘就好了;
4、開蓋今後從頭把火燒上,倒入洗淨的枸杞,適當鹽,再煮2、3分鐘就能夠吃了。
當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧
1、烏雞焯水,這樣可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,讓湯不那麼油膩,更清爽;
2、燉烏雞湯的時候,當歸和黃芪的最佳比例是1:5,達到補氣補血的最佳;
3、煲湯時忌過多地放入葱、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解,讓湯色發暗,濃度不夠,外觀不美;
4、煲湯時是在冷水時下料比較好,因熱水會使蛋白質迅速凝固,不易釋出鮮味;
5、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感;
6、無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裏,所以喝湯後還要吃適量的肉。
當歸的挑選方法
1、當歸頭部大而且頭部沒有分股為上品;
2、當歸身部分股比較少而且比較粗為好;
3、當歸的切面或斷面顏色以黃白色為佳;
4、當歸整體顏色為黑褐色或土棕色為好;
5、當歸敲起來硬梆梆的就説明它裏面的揮發油脂已經流失了,失去了藥用價值。
當歸黃芪烏雞湯的做法大致就如文中描述的,當然藥膳的存在就在於它的靈活多變,所以想要更多的食療價值,可以適當添加一些其他的藥材。此外當歸的挑選也是考驗人們眼力的一項重要功課。
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