車前草的營養價值和做法

對於愛吃野菜的朋友們，車前草一定是不陌生的野菜之一，今天小編就為大家介紹一下關於車前草的營養家價值和常見的做法。

車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效，幼苗可食。4~5月間採幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麪蒸食。

車前草餃子

1準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品

2將採來的車前草幼株、嫩芽，擇洗乾淨，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾乾水分備用

3將肉餡和晾乾的車前草加入調味品攪拌均勻，然後餃子餡就做好了。

4此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

涼拌車前草

1準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品

2同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗淨、燙熟、晾乾、切碎

3將車前草放入碗裏後加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。

炒車前草

1準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒

2去除車前草裏面的雜質，洗淨、燙熟、晾乾

3起油鍋，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾乾的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。

車前草的基本介紹

車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本，播種第2年秋季採收，挖起全株，洗淨泥沙，曬乾或鮮用。不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛，也就出現了關於車前草的很多民謠與故事。

生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。結橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。

車前草的功效與作用

甘，寒，歸手太陽，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰，用於小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，水腫，熱痢泄瀉，鼻衄，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。