蕨菜怎麼做不苦呢？

蕨菜相信很多朋友都吃過，是一道非常受歡迎的野菜之一，蕨菜的功效與作用比較廣泛，但是食用蕨菜一定要注意不可經常亦不可過量食用，否則有致癌的風險。蕨菜的做法多樣，味道鮮美，可是初次吃蕨菜的朋友可能會覺得它很苦，那有什麼辦法可以去掉苦味呢？愛吃蕨菜的朋友一起來學習一下吧。

蕨菜怎麼做不苦？蕨菜的苦味是本身所具有的，但可以通過一定的方式去除的，如果你可以接受那就不必在意如何去除了。去除的方式有兩種，一種是用鹽將其帶有苦味的汁液擠出來;第二種就是將把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。其實很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，如干木耳、草菇、蘑菇、香椿等。

蕨菜不苦的兩種做法清炒蕨菜主料：蕨菜300克

調料：香油10克,醬油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,鹽10克

做法：

1、蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸，

晾涼後，用涼開水洗乾淨，繼續用涼開水浸泡，浸泡到莖杆光滑時，撈出擠去水分，切成長約5釐米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切)，

2、大葱去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥，切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入葱、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。

3、出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。

小拌蕨菜材料

蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，幹辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法

1.將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段;幹辣椒擇洗乾淨，切成末，蒜片切好，放入碗中備用。

2.炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。

3.將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤。