猴腿菜是不是蕨菜,猴腿菜和蕨菜有什麼不同
猴腿菜不是蕨菜,兩者並不是同一種菜,但都屬於蕨類植物。猴腿菜學名蹄蓋蕨菜,主要分佈在我國東北、內蒙古、河北等地區,而蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,我國主要分佈在長江流域及以北地區。猴腿菜最好吃的部位就是還未伸展開的嫩芽,而蕨菜的食用部分就是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹。
一、猴腿菜是不是蕨菜
猴腿菜和蕨菜不是同一種菜,但它們都是蕨類植物。
二、猴腿菜和蕨菜有什麼不同
猴腿菜看上去和蕨菜很相似,實際上它們之間是有差距的。
1、猴腿菜的學名叫做蹄蓋蕨菜,也被當地人稱作綠莖菜、紫菜、猴腿。在我國東北、內蒙古、河北等地區可以經常看到這種野菜,小興安嶺是猴腿菜數量最多的地區。
2、蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,在中國各地都有分佈,但主要產於長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分佈,也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。
3、猴腿菜最好吃的部位就是還未伸展開的嫩芽,看起來像花苞一樣,捲成一團,這個部位最鮮嫩甜美。猴腿菜的味道微苦,經過了開水汆燙後去掉了很多的苦味,烹飪的時候和肥肉一起炒味道最佳。猴腿菜還可以吸收掉大量的油脂,吃起來就會更加香,肥肉吃起來肥而不膩,整道菜搭配得天衣無縫,非常完美。
4、蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹,其根部富含蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
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