蕨菜發苦怎麼回事

回答：蕨菜本身就有苦味，在食用前可以摘去已經伸展開的葉片，這樣的葉子味道相對苦澀，摘去後可減少苦味，蕨菜又分為甜蕨和苦蕨，甜蕨較小，味道較佳，苦蕨較大，有苦味，在食用前如果沒有焯水，也會有苦澀口感。