油炸腰果的做法？

腰果，在生活中隨處多見，無論是炒菜、煲湯、做點心，還是平時的小零食，都能看到它的身影。用不同方式製作的腰果，有不同的味道！今天，小編就要教大家怎樣油炸出甘香酥脆的腰果。

油炸腰果的做法：一.材料：腰果、白糖、水

二.製作步驟：1.在裝有水的容器中倒入腰果和適量的白糖，加熱令白糖充分融化，腰果能夠吸收水中的糖分，並浸泡半個小時。

2.半小時後將水倒掉，並瀝乾水分。

3.鍋中放油，需多放一些，等到油熱後放入腰果，用小火慢炸，炸到腰果變色後便可撈出，控油。

4.往鍋中加入適量的糖和水，用小火慢慢加熱，期間不停地攪拌，將糖慢慢熬製成濃稠狀。

5.將先前已經炸好的腰果放入熬好的糖漿中，翻炒均勻即可關火;等到涼透後，便可吃到酥脆可口的油炸腰果了。

大家不妨按照這個方法試着做做看，保證做出的腰果好吃到讓你停都停不下來。但有些時候有有朋友説自己油炸的腰果不如買的脆，這是因為什麼呢？小編這就告訴大家油炸腰果炸得脆的要點。

油炸腰果怎麼樣炸得脆？1、炸前要飛水。要想腰果炸的脆，炸前先飛水處理一下。因為飛過水的腰果外皮變軟，容易使油滲透進內部，從而能保證腰果入油鍋後內外同時炸熟，避免出現外焦內生的狀況。

2、過冷水。飛過水的腰果撈出來放進冷水過一遍，保證腰果的口感。

3、火不要太大。炸腰果的時候，要保持小火穩定，不要火勢突大突小。

4、冷油炸。炸腰果時不要油温太熱，最好是在油還涼時就放入腰果，然後不停翻動，使腰果受熱均勻。

5、冷卻後裝瓶。油炸過的腰果出鍋處理好後，等完全涼透了再裝瓶密封保存。如果不涼透就裝瓶，就會導致水分散發到瓶中讓腰果變脆。

以上，就是油炸腰果的做法以及如何讓腰果炸得更脆需要注意的地方。油炸的腰果含有更多的油脂成份，所以在食用時不要貪多，以免給消化系統造成負擔。