馬鈴薯飴糖的製作方法
飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。有軟、硬兩種,軟者稱膠飴,硬者稱白飴糖,均可入藥,但以用膠飴為主。
將六稜大麥在清水中浸泡1~2小時(水温保持在20~25℃),當含水量達45%左右時將水倒除。繼而將膨脹的大麥置於25℃室內讓其發芽,井用噴壺給大麥灑水,每天2次。4天后當麥芽長到2釐米以上時便可備用。同時製備馬鈴薯渣料。馬鈴薯渣經研細過濾後,加入25%的穀殼,然後把80%左右的清水灑在配好的原料上,充分拌勻放置1小時,分3次上屜。第一次上料40%,等上汽後加料30%,再上汽時加上最後的30%,待大汽蒸出起計時2小時,把料蒸透,然後糖化。將蒸好的料放入木桶,並加入適量浸泡過麥芽的水,充分攪拌。當温度降到60℃時,加入制好的麥芽(佔10%為宜),然後上下攪拌均勻,再倒入些麥芽水,待温度下降到54℃時,保温4小時。瘟度下降後再加入65℃的温水100千克。繼續讓其保温,經過充分糖化後,把糖飴濾出,將糖液置於鍋內加温,經過熬製,濃度達到40波美度時,即可成為馬鈴薯飴糖。
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金銀花的加工工序
金銀花屬忍冬科木質蔓生植物,用其花與茶葉製成的金銀花茶,具有芳香可口,清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病、延年益壽,更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效,因而備受消費者青睞,金銀花加工市場前景廣闊美好!1、晾乾把採回的鮮花攤薄在石塊上或竹蓆上在...
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羊肉香腸的製作工藝
羊肉香腸是家庭製作和保存羊肉最常用和最有效的方法之一。通過加入不同調料、調整用料比或改變某些工藝流程,就能製作出不同品種和風味的香腸。一、原料配比純羊肉50千克,食鹽1.5千克,食糖500克,混合香料(胡椒、花椒、桂皮和肉豆楚等)250~300克。還可另加適量質改劑(...
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土豆脯的製作方法步驟
土豆脯是蜜錢型食品,製作設備簡單,原料易得,操作方便,適於家庭作坊生產。土豆,茄科茄屬,一年生草本植物,別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯南部地區。一、工藝流程選料→造型制胚→灰浸→水漂→煮...
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山楂酥片的製作方法步驟
山楂,可食用植物,仁果類水果,質硬,果肉薄,味微酸澀。落葉灌木。枝密生,有細刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。一、材料主料為山植,輔料為蘋果、桃、胡蘿卡、棗、柿、海棠果、土豆等。甜味劑:一級自在jp糖;酸味劑:擰...