人工栽培的食用菌種類有哪些

回答：1、香菇：我國是世界上栽培香菇最早的國家。2、金針菇：我國早在公元800年就將金針菇作為一種食藥兩用菌，並開始人工栽培。3、杏鮑菇：近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。4、木耳：我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。5、茶樹菇：當前可開發的珍稀菇種之一，主要分佈在北温帶和亞熱帶地區。6、草菇：我國300年前已開始栽培。7、猴頭菇：20世紀80年代人工栽培普及。

一、香菇

1、香菇，又名花菇、花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇為世界第二大食用菌，我國栽培香菇約有800年曆史，是世界上栽培香菇最早的國家。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）。

2、香菇人工栽培幾乎遍及全國，主要分佈在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、台灣、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等地。

二、金針菇

1、金針菇，又名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。它以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，營養豐富、清香撲鼻且味道鮮美，深受大眾喜愛。

2、中國早在公元800年就將金針菇作為一種食藥兩用菌，並開始人工栽培，是世界第四大食用菌，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

三、杏鮑菇

1、杏鮑菇，又名刺芹菇、雪茸 ，是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。它的菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，適合保鮮、加工。

2、杏鮑菇主要分佈在南歐、意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、北非、摩洛哥等國家，印度、巴基斯坦以及我國的新疆、青海和四川北部也有分佈。

四、木耳

1、木耳，又名雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培，主要分佈在浙江、黑龍江、吉林、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州等省區。味道鮮美，可素可葷，營養豐富，有極其豐富的鐵、維生素K含量。

2、木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。寄生於陰濕、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，勃勃生機的銀杏樹上也可生長。

五、茶樹菇

1、茶樹菇，又名柱狀田頭菇，因野生於油茶樹的枯乾上而得名。它是一種集高蛋白、低脂肪、低糖分、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

2、茶樹菇是當前可開發的珍稀菇種之一，主要分佈在北温帶和亞熱帶地區。我國主要產地為福建古田縣、江西廣昌縣等（多為幹菇），以及昆明、成都、北京等地（鮮菇）。另外，湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及雲貴高原和黔桂山地也是茶樹菇的重要產區。

六、草菇

1、草菇，又名美味草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、麻菇、中國菇及小包腳菇等， 為光柄菇科小包腳菇屬真菌。草菇營養豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，而脂肪含量卻很低，因此有“素中之犖”的美稱。子實體可鮮食，也可直接曬乾或烘乾製作成幹菇食用，還可製作成罐頭或鹽漬食用，均有保健作用。

2、草菇原系中國熱帶和亞熱帶高温多雨的腐生真菌，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類。我國草菇產量居世界之首，主要分佈於廣東、廣西、福建、河北、台灣、湖南、四川、西藏等地。

七、猴頭菇

1、猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭蘑、刺蝟菌、蝟菌、猴菇，只因外形酷似猴頭而得名，基部着生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

2、猴頭菇在自然界中分佈很廣。1959年中國對猴頭菇開始馴化，並在1960年用木屑瓶培植獲得成功，20世紀70年代開始批量栽培推廣，20世紀80年代普及。上海農科院從齊齊哈爾野生猴頭分離得到純菌種。