青頭菌人工栽培技術，青頭菌如何長期保存

回答：青頭菌目前無法進行人工栽培。青頭菌的生長主要依賴於白蟻巢穴中的營養物質，而且對環境要求極高，一般都生長在原始森林地帶，生長環境極其純淨，目前人工還無法模擬青頭菌的生長環境，因此還不能人工栽培。青頭菌一般可冷凍、曬乾、油炸進行保存。青頭菌凍品在零下26℃冰箱中可凍藏6個月，曬乾保存則可保存1年以上。

一、青頭菌人工栽培技術

1、目前人工還無法模擬青頭菌的生長環境，因此還不能進行人工栽培。青頭菌的生長主要依賴於白蟻巢穴中的營養物質，而且對環境要求極高，一般都生長在原始森林地帶，生長環境極其純淨，想要人工培育十分艱難複雜。我國目前已知的菌類上千種，但可人工栽培的不過六、七十種，大部分都不能人工栽培。

2、在人工栽培的研究上，目前的資料較少。研究發現：青頭菌的栽培若要滿足生長需要則必須使用改良的培養基，改良PDA培養基的成分包括馬鈴薯200g、葡萄糖20g、酵母浸膏4g、水解蛋白腖2g、K2HPO40.48g、MgSO40.5g、KH2PO40.5g、瓊脂18g、水1000ml。

二、青頭菌如何長期保存

1、冷凍

選用開孔率為50%、孔徑為5mm的篩板，用3.5m/s的循環風速對準青頭菌進行液氮速凍；或者採用零下70℃以下的温度進行凍結，凍品在零下26℃冰箱中可凍藏6個月，解凍後的汁液流失率可低於2.3%，能很好地保持青頭菌的商品價值。

2、曬乾

將新鮮的青頭菌洗乾淨，然後整朵或撕成一塊塊，放在太陽下曬乾水分，再用袋子裝起來保存，等到吃時用水泡發再烹飪即可。這種方法保質期較久，通常可保存1年以上，但要避免放到潮濕地方。

3、油炸

油炸青頭菌也是一種保存方法。首先將青頭菌洗乾淨，然後擠掉水分，放入油鍋內熱炸，再將炸好的青頭菌冷卻下來，並用瓶子密封保存，等食用的時候再取出來即可。