食用菌栽培技術，食用菌設備有哪些

摘要：食用菌的栽培方法主要有生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培。生料栽培：將培養料加水攪拌均勻後不再滅菌或發酵而直接接種，然後在適宜環境條件下發菌出菇。發酵料栽培：將各種原料拌勻後，按一定規格要求建堆，堆積發酵，當堆温達一定要求後，進行翻堆3-5次，然後在自然條件下接種，在適宜環境條件下發菌出菇...

食用菌泛指可以食用的真菌，在我們生活中都十分常見，我們比較熟悉的有香菇、白蘑菇、金針菇等等。這種真菌類食物的營養價值很高，食用之後對人體是有好處的。不過大部分人對於它們的種植方法卻一概不知，讓我們一起來了解一下吧。

食用菌栽培方法

栽培食用菌的方法主要有生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培。

1、所謂生料栽培，就是將培養料加水攪拌均勻後不再滅菌或發酵而直接接種，然後在適宜環境條件下發菌出菇。目前可以生料栽培的種類只有平菇、草菇和大球蓋菇，其他種類都不能生料栽培。

2、發酵料栽培是將各種原料拌勻後，按一定規格要求建堆，堆積發酵，當堆温達一定要求後，進行翻堆，一般要翻3～5次，然後在自然條件下接種，在適宜環境條件下發菌出菇。凡可生料栽培的種類都可進行發酵料栽培。必須使用這一方法的都是蘑菇屬的各種，如雙孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、雞腿菇等也常應用此法。

3、熟料栽培是指將培養料裝入一定大小的容器，常用塑料袋，然後進行常壓或高壓滅菌，將培養料內的生物全部殺死。冷卻後經無菌操作接種，在適宜環境條件下發菌出菇，如香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳、白靈菇等都是這樣栽培的。

食用菌栽培技術

1、食用菌萌發時不產生典型的芽管，而是先膨大為原來的2-5倍，孢子沿長軸方向生長，內部出現空泡。

2、生長的温度範圍在5-24℃，最適宜温度24-27℃，但由於木材的保護作用，在氣温低於-20℃的高寒山地或高於40℃的低海拔地區，菇木也能安全生存，菌絲不會死亡。自然廕庇不足時，搭蓋蔭棚（高2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。

3、讓原木乾燥，實際上是調節段木的含水量，以利於接種後菌絲體定植和生長髮育。不同樹種的含水量不同，因而乾燥的時間也不一致，常以乾燥後沒有萌芽力為度，或者以接種打洞時樹液不滲出為宜，此時的含水量約為40-45%。

4、塞好棉塞後，把試管直放在小鐵絲筐中，蓋上油紙或牛皮紙，用繩紮好，或用繩子把試管紮成幾捆，棉塞部分用牛皮紙包紮好，豎直放入高壓滅菌鍋內，進行滅菌，在1.5公斤/釐米2壓力下維持30分鐘。

食用菌設備有哪些

1、製冷設備

製冷設備是用來降低培養室或者出菇房温度的，以達到為食用菌生長提供最合適温度的目的，特別是一些低温出菇的食用菌品種，如金針菇、杏鮑菇等對製冷設備的要求就更高，製冷設備分為單機組和中央空調。

2、加熱設備

只有北方的食用菌工廠才需要食用菌加熱設備，食用菌工廠化生產的加熱方式有很多種：空調加熱、暖氣片、地熱、電加熱等，這幾種加熱的方式各有優缺點，暖氣片和地熱比較節能，但是沒有空調和電加熱容易控制温度。

3、加濕設備

培養室和出菇房都需要加濕器，目的是增加菇房的空氣相對濕度，食用菌工廠化生產常用的是超聲波加濕器，超聲波加濕器效率高，霧化效果好，超聲波加濕器對水質有很高的要求。

4、光照設備

一般只有出菇房需要安裝光照設備，食用菌工廠化生產的光照設備不是指普通的車間照明，而是指在出菇期間為了滿足食用菌對光照的需求增加的光照，一般採用冷光光源，如金針菇和杏鮑菇廣泛使用的led光帶。

食用菌怎麼增產

1、騷菌促蕾。在菌料長滿菌絲後，用乾淨的竹掃把在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層徒長的老菌絲，待露出新菌絲後，及時噴水和覆蓋薄膜保濕保温，7天左右即可現蕾。此法不僅可以促進出菇，而且可增產10%左右。

2、壓力刺激。用舊報紙、麻袋片、細土等覆蓋在食用菌培養料面上，通過壓力刺激和保温保濕，可促進菌絲迅速生長。採用此法，一般可增產15%左右。

降低食用菌菌種污染率

1、使用液體菌種

液體菌種克服了固體菌種的缺點，液體菌種可直接作為栽培種進行栽培。使用液體菌種不僅雜菌侵染的概率低，污染率可降至2％左右，而且從長遠的眼光看，由於它的生產不用塑料袋，對環境沒有污染，降低了菌種的生產成本。

2、原種瓶的底部開始接種

原種瓶下部的菌種菌齡短，生命力旺盛，並且雜菌少，接菌後菌絲吃料快，污染率低，這樣污染率可降至3％左右。為了進一步降低栽培種的污染率，建議將正常原種瓶口上部的1/5的原種棄掉，防止肉眼看不到的雜菌污染栽培種。

3、高温季節接菌的時間提前或延後

在7-8月份的氣温較低的時間段接菌，如早晨或晚上。當然，如果在有空凋的室內接菌效果更佳，污染率可降至5％以下。

關於食用菌的栽培技術就先介紹到這裏了，希望對大家有幫助。總而言之，食用菌的栽培技術並不算很難，大家有機會的話也可以自己栽培試一試，上文中介紹的方法可供大家參考。