藕的種類有哪些
蓮藕的外形常常的,會在中間分出許多結,把蓮藕從中切開,就會發現它的裏面和以前做飯用的煤球結構類似。蓮藕目前在我國有很長的種植時間,並且其產量和品種都非常多,很多地區都有種植當地特色的蓮藕。
藕的種類有哪些
1、貴縣藕。廣東著名地方品種,加工藕粉遠銷海外。主藕肥大,節段長15釐米、粗7釐米,單株2.5-3公斤,子藕3-5條,表皮黃白色,節間略偏圓,花白色,瓣尖 粉紅,生長期200天以上。
2、雪湖貢藕。安徽潛山縣深水藕,質地特優。藕身潔白,粗大肥壯,主藕5-6節,單支重3.5-5公斤,最長藕段可達50釐米,生長期200天。 花藕 江蘇早熟藕,葉柄長160釐米,葉片大小70椎0釐米,淺綠色,主藕長8 0釐米,4-5節,子藕3-4支。藕支微彎如弓形,皮色黃白,全藕重2.3-3公斤,7月下旬可收。
3、慢荷。江蘇地方良種,花白色,主藕長80-120釐米,3-4節,圓筒形,形狀均勻,表皮黃白色,單支重2-3公斤,熟食細嫩。
4、湖南泡子。原為湖南地方良種,現在武漢市栽培面積亦大。葉柄長150釐米。花白色,主藕5-6節,單藕4公斤左右,子藕3-4支生長期為160天左右,適應性廣, 可炒食,不耐貯存。
藕的挑選技巧
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,説明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
3、選擇藕節粗且短的藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。選擇藕節間距長的藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度越高,口感越鬆軟、可口。
4、儘量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有濕泥的蓮藕能長時間的保存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
5、蓮藕顏色不能要很白的市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
蓮藕的藥用價值
中醫認為藕性寒、味甘。生用,具有涼血、散淤之功,治熱病煩渴、吐血、熱淋等,熟用能益血、止瀉,還能健脾、開胃。可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之説。熟藕,其性也由涼變温,有養胃滋陰,健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血,調中開胃之功效。
蓮藕的食用禁忌
1、蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。
2、生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
藕的種類非常多,區域的不同,其蓮藕的特點也有一些區別。目前市面上隨處可以看見蓮藕的身影,但是想要挑選到質量優的,也是要有一定的辨別能力的,有些人喜歡買乾淨漂亮的蓮藕,其實那些都是經過藥水浸泡了的,不能吃,反而有淤泥的吃起來會更健康一些。
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