新鮮小白菜的儲存方法

冷庫儲存：小白菜處理後，裝至籮筐中，然後轉移至冷庫中（温度為1-2℃，相對濕度為85-90%）存儲，存儲時間一般為30天左右。

日常儲存：如果是25℃常温環境存儲，存放時間為1-2天。如果是冰箱中保存，存放時間為2-3天。如果是保鮮膜包裹後，於冰箱中保存，存放時間為7天左右。

一、冷庫儲存技術

1、導致小白菜在貯藏中出現損耗的原因主要包括有失水萎蔫、黃化和腐爛。其中失水萎蔫引發原因為空氣相對濕度低，黃化引發原因為貯温過高、呼吸消耗大，腐爛引發原因為微生物侵染。因此使用冷庫儲存小白菜時，冷庫温度控制在1-2℃左右，相對濕度控制在85-90%左右，一般可以存儲30天左右。

2、小白菜在入庫之前，需要進行整理挑選，將菜上的老葉、爛葉去掉。處理結束後，將小白菜放入塑料筐中，並於1-5℃環境下進行預冷（可以不經預冷直接入庫存儲），然後於1-2℃的冷庫中存儲。

3、在冷庫中，小白菜採用移動式貨架或裝筐碼垛，一般每筐裝放20-25kg小白菜。堆放時，順着冷庫風機送風的方向碼成長方形，筐、垛間保留一定空隙，並且在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜，防止失水過多。

4、存儲過程中，定期巡查，觀察各層各部位的温度變化。

5、小白菜的進、出冷庫應分期分批進行，每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的五分之一。

二、日常儲存技術

1、小白菜在25℃常温環境下，存儲時間僅為1-2天左右。

2、將新鮮的小白菜放入冰箱中保存，大約可以存放2-3天左右。如果小白菜使用保鮮膜進行包裹再放至冰箱中，保存時間可以延長至7天左右。保存之前，需要對小白菜進行檢查，如果根部出現腐爛情況，應當先將根部切除，然後再進行保存。

3、小白菜的菜心容易腐爛，在購買後，可以考慮將菜心挖掉，並將沾濕的報紙塞入其中，最後用保鮮膜包裹起來。