白菜如何儲存過冬

回答：以室外存儲為例，方法為：在放置白菜之前，先在地上鋪一層木板，把白菜的葉球朝外放，並將白菜的根堆緊；在白菜上面蓋一層薄膜以有效防寒，同時要注意白菜的腐爛變質情況，每週倒騰一次，腐爛的要及時剔除。

一、白菜如何儲存過冬

1、地窖儲存：該方法是我國貯藏農產品最常用的一種方法，地窖在全年內的温度都是比較穩定的，這種温度很適合儲存大白菜，濕度也比較適宜。在能夠進行合理滅菌的情況下，將大白菜放置在地窖當中即可，一般地窖中大白菜的保存時間可達到三個月左右，適合冬季貯藏。

2、室外存儲：在放置白菜之前，在地上鋪一層木板，將白菜的葉球朝外放，把白菜的根堆緊，然後在白菜上面蓋一層薄膜以有效防寒，要隨時注意白菜的腐爛變質情況，每週至少倒騰一次，發現有腐爛的要及時剔除。

3、山洞儲存：與地窖相同，在一些山區農村，由於地形的原因，建造地窖並不是很方便，因此一些農民會選擇在山上挖一個洞，位置一般是在山背，空間較大的話能夠存放幾千斤的大白菜，其主要的功能與地窖差不多，温度濕度也能類似，很適合存放需要過冬的白菜，進出也非常方便。

二、白菜儲存過冬的注意事項

1、白菜在冬季貯藏時，温度應控制在零下1℃-1℃的範圍內，空氣濕度要保持在88%左右，濕度相同的情況下，白菜貯藏空間温度越高，損耗就會越大，所以貯藏時要注意保持好低温的環境。如果是温度一樣的環境下，濕度過高，可以減少失水消耗，但會出現很嚴重的脱幫以及腐爛現象，所以要做好温度調節工作，還要注意保持好濕度。

2、大白菜在儲存期間產生的損耗，初期主要以脱幫為主，中後期便是腐爛問題了，導致大白菜脱幫的主要原因是高温高濕，或曬菜過度，在儲存中後期時温度過低，如果管理不當會導致大白菜被凍害，也會導致大白菜腐爛。