辣椒存儲方法
回答:乾製法:將辣椒清洗乾淨後,曬乾,然後穿成一串懸掛在屋檐下保存。醃製法:將洗好的辣椒與食鹽放入一個乾淨的袋子中,排出袋中的空氣,密封保存。泥沙貯藏法:在紙箱子裏鋪上一層泥沙,然後鋪上一層辣椒,不斷分層鋪好,最後密封保存。
一、辣椒存儲方法
1、乾製法:將辣椒用清水沖洗乾淨後,晾乾,然後放到太陽底下曬,曬到9成幹左右,在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好,然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。
2、醃製法:準備好一個乾淨的袋子,在袋子中放入適量的食鹽,將辣椒放入袋中,然後一隻手提着袋子把袋子放入水中,不要讓水面沒過袋口,另一隻手握住袋底旋轉袋子,利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出,接着把袋口紮緊,把袋子放到陰涼通風處保存。
3、泥沙貯藏法:準備好紙箱子,在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麥麩代替),將辣椒消毒晾乾後,均勻鋪在泥沙上,接着繼續蓋上一層泥沙,如此重複,最後在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙,密封,一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰貯藏法:在屋內的牆角處用土磚搭建一個池子,使用草木灰與辣椒混合均勻,然後將混合物放入池子中,草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜,最後在草木灰上蓋上一層薄草。
5、冷藏法:將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鐘左右,撈出晾乾後,入庫預冷。將預冷後的辣椒裝入保鮮袋內(透濕透氣的PE袋適宜),紮緊封口,然後將保鮮袋放入冷庫中保存,冷藏温度控制在8℃左右,温差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒,如果袋中的二氧化碳濃度高於5%時,解開封口放風1小時。
6、製成食品:可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
二、辣椒辣手怎麼辦
1、戴手套:在辣椒中含有辣椒素,為鹼性,粘在皮膚上後,會使人體的微血管擴張,加速局部的代謝率,刺激痛覺神經,使人體產生疼痛感,在剪辣椒的時候戴上手套,避免辣椒汁沾到手上。
2、冷水:使用冷水沖洗沾到了辣椒汁的部位,可以緩解疼痛感,但是不能根治。
3、酒精:辣椒素溶於乙醇,所以可以用酒精兑水清洗沾到了辣椒汁的部位。
4、食醋:由於辣椒素呈鹼性,所以可以利用酸鹼反應,使用食醋緩解疼痛。
5、熱水:辣椒素在熱水中的溶解度比冷水中高,同時高温可以讓辣椒素失去部分活性,從而緩解疼痛。
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