柚子的保存方法和時間，柚子有酒味是怎麼回事

1、完整的柚子：可以保存1個月以上，保存柚子最適宜的温度在10°C以上，平時未剝皮且表面完好的柚子，只需放在陰涼通風處存儲即可。2、剝好的柚子：可以保存2-3天左右，但要是柚子剝了外皮之後，就沒有了保護層，不僅容易遭受細菌等微生物入侵，還容易流失水分，降低口感，需要將其放入冰箱保存。3、柚子怕水，最好不要沾水，但最怕的還是酒，千萬不要讓酒沾到柚子，柚子皮一沾到酒很快就會爛的。

一、柚子的保存方法和時間

1、完整的柚子

（1）完整的柚子一般可以保存1個月以上，保存柚子最適宜的温度為10°C以上。

（2）柚子比較怕水，平時沒有剝皮且表面完好的柚子，一般只需要放在陰涼通風處存儲即可。

2、剝好的柚子

剝好的柚子一般可以保存2-3天左右，由於柚子剝了外皮之後，就沒有了保護層，這樣不僅會容易遭到細菌等微生物入侵，還容易流失水分，降低口感，一定要將其放入冰箱進行保存。

3、柚子非常怕水，所以平常一定不要沾水，但它最怕的還是酒，不能讓柚子碰到酒，柚子皮沾到酒會出現腐爛。

4、如果柚子過多，就可以使用冷庫進行保存。柚子最佳的冷庫貯藏保鮮温度在3-5°C左右，將其放入可設定恆温的冷庫環境裏面，再保持相對濕度80%-90%左右。在這樣的條件下，柚子的保鮮期能長達6-8個月左右，同時柚子的品質和營養還可以保持和入庫時一樣。

5、如果柚子太多的話還可以將其加工成柚子醬，經過高温煮制讓柚子果肉裏面沒有多餘的水分以及細菌，之後再依靠瓶子的密封作用，能長期保存不變質，一般保存時間為6個月左右。

二、柚子有酒味是怎麼回事

1、柚子如果散發出一股比較濃郁的酒精味，一般是因為存放時間過長，或者表皮有破損，使細菌等微生物進入裏面大量繁殖，從而消耗掉裏面的營養成分產生了酒精等代謝物所致。一般這種原因散發出酒精味的柚子一定不要食用，否則很可能會產生腸胃不適，對身體健康也會產生影響。

2、柚子如果吃起來有股酒味又苦，一般有可能是因為柚子的遺傳基因決定，柚子的味道和基因決定了柚子的酒味與苦的性狀，然後體現在柚子的果肉裏面，也有可能是因柚子裏的果糖發酵，導致柚子產生了酒的味道。從化學的角度來説，在無氧等外源氫受體的條件下，底物脱氫後所產生的還原力沒有通過呼吸鏈傳遞而直接交某一內源性中間代謝物接受，以實現底物水平磷酸化產能的一類生物氧化反應。

3、柚子的主要原產地在我國長江以南的地區，比如廣東、浙江、廣西、福建、湖北、湖南、四川、台灣等。柚子一般在每年9-12月份時成熟，其果實呈橢圓形，果皮比較厚，呈黃綠色，適合生長在温暖且濕潤的環境裏面。