基圍蝦怎麼去蝦線，基圍蝦頭可以吃嗎

基圍蝦這種食物在我們生活中十分常見，而且吃過基圍蝦的人都覺得這種食物的味道非常好，讓人回味無窮。最主要的是基圍蝦的營養價值也非常高，受到不少吃貨們的喜愛。不過人們親手烹飪的時候總是會被如何去蝦線等問題所困擾。

基圍蝦怎麼去蝦線

1、牙籤方法，需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。這個時候還不算完，因為這個時候並沒有完全的去除蝦線，因此在用牙籤挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭，然後徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

2、活剝，指將蝦掐住脖子，然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線，可以説蝦在生的時候最最容易去蝦線的。不必將其背後開刀了，然後將去頭的蝦放在開水裏煮1到2分鐘，等到外殼變紅後即可。

基圍蝦頭可以吃嗎

吃海鮮儘量不要吃頭，特別是蝦頭，因為基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富，但現在海里河裏江裏，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗乾淨，蝦頭最好不要吃。

基圍蝦要怎麼挑選

首先，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

其次，鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸着就有滑膩感。如果蝦殼黏手，説明蝦已經變質。

再者，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

基圍蝦怎麼做好吃

做法一：香辣竹籤蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、葱段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹籤、白芝麻。

步驟：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時；

3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹籤串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入葱段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出葱段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：茶香基圍蝦

原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒

步驟：

1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜葱，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。

2、將醃好基圍蝦入5－6成油温炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。

關於基圍蝦去蝦線的內容就先介紹到這裏了，想必大家之後再處理基圍蝦就會有了一些經驗技巧。需要注意的是，它的頭部含有大量的髒東西，所以一般直接將蝦頭扔掉。