對蝦和基圍蝦的區別是什麼？

對蝦也叫明蝦，對蝦屬個體大，通稱大蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖。這兩者蝦有沒有不一樣，下面跟小編一起來了解一下。

對蝦和基圍蝦的區別是什麼

對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。

1、基圍蝦幼蝦，呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。挑選時候一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

2、基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬別買，那是品質很不好的基圍蝦。

3、蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在後半段能看到一小段而已。

如何選購基圍蝦

活蝦的選購：選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

冰鮮基圍蝦的選購：要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來説，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

基圍蝦形態特徵

體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第l～6節背面具縱脊，尾節無側刺。第一對步足具座節刺，末對步足不具外肢。近緣新對蝦的形態特徵與刀額新對蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“C”形，中央板呈台狀。

對蝦形態特徵

對蝦屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦”。

對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被着一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節構成。除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。

渤海對蝦，體長大而側扁。雌體長180～240mm，雄體長130～170mm，甲殼較薄，光滑略透明，頭胸甲較堅硬寬大，中央前端延伸成長而呈尖的額角，上緣具7～9齒，下緣具3～4齒，額角下兩側具眼1對，有柄。額角側脊伸至胃上刺附近；額角後脊僅伸至頭胸甲中部。頸溝、肝溝細而明顯，肝刺清晰，眼眶觸角溝較寬，眼胃脊甚明顯。頭部有附肢5對，第1、第2對成為2對鞭狀觸角，其第2對觸角特別長，觸角刺明顯；其他3對附肢，成為1對大顎和2對小顎。胸部附肢8對，前3對成為顎足，均為口器的一部分；其餘5對為步足，前3對步足的末端均為鉗狀，以第3對為最長大，後2對末端成為爪狀。雌體交接器呈現圓盤狀，位於第4、第5對步足基部之間，中央有一縱行裂口，內為受精囊，前方有一圓形突起，表面着生密毛。腹部7節，能屈曲，第4～6節背面中央具有縱脊；腹部附肢6對，第1對雌者內肢極小，雄者內肢變形為呈鐘形的交接器。第6對為尾肢，短粗，與腹部第7節末端甚尖的尾節合為尾扇。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍色，體表散佈有棕藍色色素細胞。雄體略呈棕黃色，胸部和腹部附肢微呈紅色，尾肢的後半為深藍並夾有紅色。

現在市場上很多人把對蝦來冒充基圍蝦，因為基圍蝦會比對蝦價格高些。上面也跟大家分享了對蝦跟基圍蝦的區別。相信以後就不會把對蝦當成基圍蝦了。