螃蟹和大閘蟹的區別，螃蟹的選購方法

螃蟹一般分為河蟹和海蟹，大閘蟹是河蟹的一種。大閘蟹和其中螃蟹的區別是外形和肉質。螃蟹的選擇：殼背呈黑綠色的肉厚壯實，殼背呈黃色的較瘦弱；肚臍凸出來的膏肥脂滿，凹進去的膘體不足；螯足絨毛叢生螯足老健，螯足無絨毛體軟無力；能迅速用螫足翻回的活力強，不能翻回的活力差；農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹。

一、螃蟹和大閘蟹的區別

螃蟹是十足目短尾次目甲殼類動物的通稱，根據其生活區域一般分為河蟹和海蟹兩種，大閘蟹是河蟹的一種，常見的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹等。大閘蟹和其他螃蟹的區別主要是外形和肉質，我國有名的大閘蟹品種有固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等。

二、螃蟹的選購方法

1、螃蟹殼：殼的背是黑綠色的，帶有明亮的光的都為肉厚壯實，殼的背是黃色的大多較瘦弱。

2、肚臍：肚臍凸出的一艘都膏肥脂滿，而凹進去的大多膘體不足。

3、螯足：螯足上絨毛叢生都螯足老健，而螯足無絨毛則體軟無力。　

4、活力：腹部朝天能夠迅速用刺腳彈回的活力強，不能彈回的活力差。

5、雌雄：農曆八九月選擇雌蟹，九月後選擇雄蟹。

三、螃蟹有哪些種類

1、河蟹：河蟹學名中華絨蟹，海水繁殖，淡水生長，喜掘穴居住，常藏在河流、湖池岸邊，或藏在石子、水草叢中。

2、梭子蟹：梭子蟹因頭胸甲呈梭子形而得名，甲殼中央有三個突起因此又稱“三疣梭子蟹”，為温暖多年生大型蟹類動物。

3、青蟹：青蟹學名鋸青蟹，甲殼呈橢圓形，身體扁平，無毛，頭胸發達，後腳，形狀如稜。

4、花蟹：花蟹因殼有圖案而得名，是暖水性蟹類，在我國主要分佈在浙江、福建、台灣、廣東、廣西、海南島等沿海。

5、關公蟹：關公蟹頭胸甲赤褐色，背面有大疣狀突和許多溝紋，穴居沿海泥沙，種類繁多。