活螃蟹怎麼殺,活螃蟹怎麼保存
關於螃蟹這種食材,想必很多人想到它的樣子就忍不住要流口水了吧?螃蟹是我們生活中常見的海鮮,不僅含有豐富的食物蛋白質,而且食用螃蟹還能起到補鈣的效果。但製作螃蟹之前最重要的步驟就是“殺生”,那活螃蟹該怎麼正確處理呢?
活螃蟹怎麼殺
方法一
1、首先折斷它的兩隻鉗子。把蟹殼和蟹身分開。
2、清理掉胃、肺,然後用刷子把殼刷乾淨,蟹殼處理乾淨。
3、蟹嘴和蟹肺全都拔掉。將蟹鉗關節內側清洗乾淨就可以了。
方法二
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,並順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼後,把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。
活螃蟹怎麼保存
1、用冰箱保存螃蟹。
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,温度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
2、水養保存
選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣温不高的時候螃蟹保存可超過5天。
螃蟹出現逃跑的原因
1、在養殖過程中,螃蟹會因水中污物增多,水體pH值下降,夏天水温太高,冬天水温過低等,都會逃離原有水域,趨向適宜的環境。
2、在人工養殖的情況下,由於投喂不及時,可能造成螃蟹因飢餓,如尋找食物而逃逸。
3、螃蟹對光照及水流的刺激很敏感。夜晚,當螃蟹見到光亮時,會趨光而逃。成蟹會順流而下,隨波逐流;幼蟹會逆流而上。
4、水域中老鼠、螫蝦等食蟹動物增多,畜禽的騷擾,以及人工捕捉時,螃蟹會自然逃避,趨向安全的地方。
螃蟹的常見種類有哪些
1、河蟹
河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹,這種螃蟹主要生長在淡水裏面,但是在海水中繁殖,一般藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。
2、石蟹
石蟹又叫做篾蟹、溪蟹,石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹,常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。
3、青蟹
青蟹又叫做鋸緣青蟹,其青蟹的殼非常硬,而且呈橢圓形,看起來有點扁扁的感覺,而且胸部非常結實,兩隻爪子非常硬,跟棹子一樣,所以有人叫它據棹子。
4、花蟹
花蟹名又叫遠海梭子蟹,它的外殼就像梭子,所以被成為梭子蟹,其雙螯非常尖鋭,力度非常大。
5、紅蟹
紅蟹也叫十字蟹,它的頭胸甲也很寬,表面也比較光滑,螯腳比較粗壯,二指前面為深啡色,螯腳還帶有黃色的斑紋,看起來辨識度非常高。
6、麪包蟹
麪包蟹也叫饅頭蟹,它的側面還有幾根軟毛,螯腳的形狀不對稱,整體體積較小,背部的殼也沒有上面的殼那麼寬,後端的螯腳呈長方形,最後面是三角形的螯腳。
關於螃蟹的內容就先介紹到這裏了,希望對大家有幫助。螃蟹的味道非常好,但大家在生活中還是需要根據自己的身體狀況,適當的進行食用,以免引起身體的不適。
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