茄子加工時是留皮好，還是去皮好

問：請問茄子加工時是留皮好？還是去皮好？

留皮好處多。茄子皮富含纖維素和維生素C，有助於促進腸胃蠕動和增強免疫力。此外，留下茄子皮還可以減少營養流失，保留茄子的營養成分，更有助於保持茄子的口感和營養價值。

去皮也有其優點。茄子的皮上可能會有較多的農藥殘留和細菌，如果不去皮，會對身體不利。此外，有些人對茄子皮過敏，去皮後可以避免過敏反應的發生。

因此，茄子加工時是留皮好？還是去皮好？這取決於個人口味和身體狀況。對於身體較為健康，對農藥殘留和過敏反應沒有特別敏感的人來説，留下茄子皮是更有益的選擇。而對於身體狀況較為脆弱的人來説，去皮則是更為安全的選擇。