皮蛋是生的還是熟的，皮蛋要煮嗎

摘要：市場上售賣的皮蛋都是熟的，皮蛋在製作之前是生的，但其經過醃製加工後，就變成熟的了，醃製過程中皮蛋發生了化學變化，一般是使用生石灰等材料包裹加工製成的。

説起皮蛋，想必很多人都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物。皮蛋不像一般的蛋一樣，購買回家之後還要經過高温煮熟了之後才能食用，它是直接剝殼了之後就能吃的，是不用煮的，不過將皮蛋煮着吃，也是可以的。

皮蛋是生的還是熟的

其實皮蛋本來都是生的，只是在經過加工醃製之後，就變成了熟的了，所以市面上購買的皮蛋，常常都是直接食用的。皮蛋的醃製方法其實很簡單，在做的時候，可以將新鮮的鴨蛋清洗乾淨了之後備用。然後燒一點開水，將純鹼和食鹽放進去，用水融化了之後加入一些石灰和柴草灰進去，將皮蛋上線均勻的裹上這些東西，放在一邊，差不多兩個月的樣子，皮蛋就醃製好了。

皮蛋要煮嗎

皮蛋在吃的時候，其實是可以直接食用的，並不需要特意的去煮。像我們常吃的涼拌皮蛋，就是直接將它表面的殼剝開了之後再食用的。不過你如果想要吃煮的皮蛋也並不是不可以的。像皮蛋瘦肉粥就是用煮的方法來吃的。下面為大家推薦兩種皮蛋的常見吃法。

1、涼拌皮蛋。我做法就是將皮蛋剝開，然後切成長條狀備用。將大蒜子、辣椒切成細末，鍋裏面加少許油，將它們放進去炒香，然後加入一些生抽、醋、耗油等攪拌均勻，然後直接淋到切好的皮蛋上面，一個美味的涼拌皮蛋就做好了。

2、皮蛋瘦肉粥。在做的時候，先要將皮蛋切成小方塊狀，然後將新鮮的瘦肉切碎，備用。準備半碗白米清洗乾淨，在鍋裏面加入適量的清水進去，然後等水開了，就將肉末和皮蛋放進去煮，一個小時的樣子就能食用了，在吃之前，可以在裏面加入一些鹽進去，口感會更好一些。

其實皮蛋本來是生的，但是經過一些加工之後，就變成熟的了，是可以直接吃的，其吃法非常多，涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥，就是比較常見的。在做的時候，大家可以根據自己的喜好來選擇其中一種進行。