生薑如何保鮮，如何區分老薑和鮮姜？

問：請問生薑如何保鮮，如何區分老薑和鮮姜？

一、如何保鮮

1.保鮮袋：將姜放入保鮮袋中，儘量將空氣擠出，然後放入冰箱冷藏室保存。這樣可以延長姜的保鮮期。

2.冷凍保存：將姜切成小塊後，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。需要時，從冷凍室中取出即可。但是，冷凍的姜不能長時間保存，最好在一個月內食用完。

3.曬乾保存：將姜切成薄片，曬乾或烘乾後，放入密封袋中保存。這種方法保存的姜可以保存很長時間，但是因為曬乾後姜的味道和功效會有些改變，所以需要根據自己的口味選擇。

二、如何區分老薑和鮮姜

1.外觀：老薑的外皮呈現灰黃色，姜皮上有許多紋路，比較粗糙。新鮮姜的外皮呈現淺黃色，比較光滑。

2.氣味：老薑的氣味比較濃烈，辛辣味比較重。新鮮姜的氣味較為清香，沒有濃烈的辛辣味。

3.質地：老薑的質地比較硬，切起來比較費力。新鮮姜的質地比較嫩，切起來比較容易。