肥牛蘸料怎麼調好吃,附常見蘸料做法
摘要:鍋中放入色拉油10kg,淨芫荽段1kg,浸炸至芫荽沒有水分時撈出,再將油離火,加入葱白蓉、蒜蓉各300g,薑蓉100g,再加豬肉鬆300g、焙香的椰蓉3kg、幹辣椒粉65g、果仁蓉1kg,慢火熬15分鐘左右,加入龍井茶汁200g等,慢火熬30分鐘離火,最後加入四海雞精100g、精鹽85g攪勻即可。
一、特色沙茶做法
1、首先鍋中放入色拉油10kg,加入淨芫荽段1kg,浸炸至芫荽沒有水分時撈出,再將油離火,加入葱白蓉、蒜蓉各300g,薑蓉100g,一般三蓉需要用榨汁機攪打,達到蓉泥狀效果更佳,轉小火慢慢熬至出香味。
2、再加豬肉鬆300g、焙香的椰蓉3kg、幹辣椒粉65g、果仁蓉1kg,慢火熬15分鐘左右,再加入特製味汁2kg、龍井茶汁200g、片糖70g,慢火熬30分鐘離火,最後加入四海雞精100g、精鹽85g攪勻即可。
二、香辣沙茶做法
香辣沙茶與特色沙茶的小料熬製基本上相同,只是裏面加入了提辣味的老乾媽辣醬,還有三五香辣醬,油的比例也有一些調整,色拉油紅油2kg、8kg,在熬製過程中,加葱薑蒜三蓉的時候,也加入剁成蓉的老乾媽辣醬300g、三五香辣醬蓉1kg,其它製作程序基本相同。
三、特製味汁做法
1、味汁是多種蘸料裏面的基礎底料,主要來展現小料清爽、鮮美、甘甜的特點,原料為幹海米350g,幹瑤柱500g,鴨梨、國光蘋果各1kg,西芹、胡蘿蔔各450g,圓葱350g,幹香菇50g。
2、香料為八角、香果各15g,白蔻、陳皮、白胡椒各10g,甘草6g,山奈8g,草果、香草、香葉各12g。
3、首先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下,鴨梨和蘋果洗淨切塊,西芹、胡蘿蔔、圓葱同樣洗淨切塊,幹香菇浸泡洗淨備用,香料先用水浸泡30分鐘,沖洗淨包裹備用,取1大滷桶,裏面加水20kg上火,加入上述處理過的原料用大火燒開。
4、然後轉中火熬2小時離火打去料渣,除去沉澱及底料,即為味汁,肥牛蘸料的做法比較多,吃肥牛的時候,很多人喜歡把佐料調製好,吃的時候直接使用即可,而有些人就喜歡把配料做好,吃的時候自己調配出喜歡的肥牛蘸料,此醬料適合多種場合的食用,比如火鍋和烤肉等。
-
銀屏燈魚好不好養,新手也可以嘗試飼養
銀屏燈魚比較好養。水温:飼養水温以21-25℃為宜,繁殖期間水温以26-30℃為宜。水質:以弱酸性水體飼養為宜,水體ph控制在6-6.8之間。餵食:偏喜食活性餌料,飼餵時儘量投喂小魚、小蟲,如草履蟲、輪蟲、水蚤等。一、銀屏燈魚好不好養1、銀屏燈魚是一種小型觀賞魚,喜歡成羣出...
-
葵花蜜價格多少錢一斤,附產地分佈和營養價值
價格:一般30~50元一斤,極少數高品質的葵花蜜也能賣到60元以上一斤,有些蜂農直賣的葵花蜜也可能在20~30元一斤,但正常情況下葵花蜜的零售價都不可能低於20元。產地分佈:主產於東北、西北和華北等地。營養價值:增強免疫、潤腸通便、排毒養顏、防治高血壓、預防腦溢血等。...
-
水庫釣鯉魚怎麼調漂最好,注意事項有哪些
重鉛找底:將一塊大鉛皮拋到釣點,在重力的作用下浮漂會沒入水中。下拉浮漂:可將漂座下拉5~8釐米的距離,確保調漂時魚鈎能離底。修剪鉛皮:下拉漂座後用剪刀修剪鉛皮,直到漂尾露出想要的目數。掛餌找底:在魚鈎上掛上餌料,作釣時要將餌料搓勻。調整釣目:上拉漂座,直至漂尾露...
-
麪條魚多少錢一斤,附選購方法和食用方法
鮮活麪條魚的價格大約在6~10元左右一斤,乾魚的價格大約在30~40元左右一斤。麪條魚最好潔白如銀且透明的,體長2.5-4釐米為宜,不要選顏色太白的,不要選擇有刺激性氣味的。麪條魚乾質量好的肉質有透明感,易破碎。麪條魚常用的食用方法有油炸麪條魚、煎炒小銀魚、香酥面...