貢菜是不是榨菜，關於貢菜和榨菜的介紹

貢菜不是榨菜。貢菜是菊科、生菜屬的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜，如豬血芥、豆腐皮芥、九頭芥、雪裏蕻等都是榨菜的原料。貢菜又稱苔幹、響菜、山蜇、苔菜等，是一種含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營養元素的蔬菜。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，一般以莖用芥菜為原料醃製而成。

一、貢菜是不是榨菜

貢菜不是榨菜。貢菜是菊科、萵苣屬的一年生草本植物；榨菜的原料是芥菜，如豬血芥、豆腐皮芥、九頭芥、雪裏蕻等都是榨菜的原料。

二、貢菜

1、貢菜又稱苔幹、響菜、山蜇、苔菜等，是一種含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等多種營養元素的蔬菜，可以燒菜、燴湯、配製多種素菜，吃法很多。

2、貢菜喜涼怕熱，生長適宜15~20℃。賓川縣秋季氣温高，宜選擇曾自源亳州貢菜王，該品種耐高温，純度高，植株高度及生長勢整齊，綠肉白皮，肉質細膩柔軟，抽薹時間晚，豐產性好。

3、貢菜的繁殖方法一般是播種，播種前需進行低温催芽處理，用冷水浸泡3~4小時，放入布袋保存在冰箱保鮮室2天左右即可發芽。

二、榨菜

1、榨菜是半乾態非發酵性鹹菜，一般以莖用芥菜為原料醃製而成。榨菜的質地脆嫩、味道鮮美、營養豐富，有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，吃起來脆嫩爽口。

2、榨菜的主要做法：

（1）風脱水：將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串，掛在樹枝上颳風後，取下放在專用的醃菜池，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少取決於吃菜的人的口味，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。

（2）鹽脱水：將菜頭直接倒入醃製池中，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少於2斤，用鹽醃後除去部分水分。