哈密瓜苦是怎麼回事,附挑選方法
哈密瓜苦可能是因為沒有熟透或者説是催熟的。一般來説各類的甜瓜“坐果”期間可分為自然授粉和人為干預兩類,如果環境不正常,水果和蔬菜是需要人工進行干預的,如使用一些植物激素來加快成熟,在人工干預期間由於沒有科學使用藥物,會使瓜從外觀看起來像成熟的但內部不成熟,導致糖度積累不足,使果肉帶苦味。
一、哈密瓜苦是怎麼回事
1、哈密瓜和其他瓜一樣,是一種有可能產生一些特殊帶有苦味的瓜,特別是在瓜蒂附近,也有可能是哈密瓜沒有熟透或者説是催熟的。一般來説,各類甜瓜“坐果”的過程都可以分為自然授粉和人為干預兩種,但如果遇到環境異常時則需對果蔬進行人工干預,例如,使用一些植物激素使其快速成熟。如果人工干預期間沒有科學使用藥物,外觀看起來像成熟的但內部不成熟,被“催熟”的瓜類糖度積累不足,就會導致果肉有點苦味。
2、哈密瓜在自然環境中正常的成熟季節是7-9月,但通過現代栽培技術控制哈密瓜的生長週期最早可以在5月左右上市,最晚可以在10月以後成熟。同時,哈密瓜根據成熟期可分為早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種,其形態、顏色、皮紋不同,常見的有紅心脆、黑眉毛、炮台紅、鐵皮、青麻皮、網紋梨、哈密加格達、青皮、白皮等。
二、哈密瓜的挑選方法
1、產地
哈密瓜的產地直接影響其質量和味道,一定要選擇新疆產的哈密瓜,特別是鄯善縣和哈密市產的,其他地區的如喀什、珈師的哈密瓜瓜也很好。
2、瓜皮
瓜皮是條紋狀的,選擇時主要看有沒有蟲眼、裂縫等,紋路越多越醜越好吃,而賣相好、沒有疤痕的往往是生的。
3、顏色
哈密瓜有明亮的黃色和深黃色,可以選擇顏色深的,這樣的日照時間多,會比較甜,也可以選擇深黃色,因為比明亮顏色的相對更甜一點。
4、果柄
有網紋的哈密瓜成熟時,瓜的後端果柄稍微凹陷、光滑、網紋密集;沒有網紋或半網紋的哈密瓜成熟時,後端果柄顏色鮮豔、花斑明顯、茸毛脱光、表面堅韌、手感光滑。
5、香味
成熟度適中的瓜可以在瓜皮外聞到濃郁的香味,沒有香味和香味淡的是成熟度差的,可以根據需要選擇不太成熟的,回家後放入冰箱成熟一兩天後香味就會變濃。
6、硬度
哈密瓜選擇時用手摸,用手按壓瓜身,成熟度好的哈密瓜身體硬而柔軟,太硬的不熟,太軟的則成熟過度。
7、重量
如果哈密瓜太重,它可能是生的,如果太輕又沒有水分。選擇時,可以掂量一下,稍微沉一點的哈密瓜通常很甜。
8、尾部
如果想知道哈密瓜是否新鮮,只需要看看哈密瓜的尾部和藤蔓。如果藤蔓仍然是綠色的,那麼是剛摘下不久的,顏色太綠的是生的可能比較大。
9、形狀
哈密瓜形狀多種多樣,常見的是長長的,還有很圓的,通常長長的是有水分的,圓圓的是比較甜的。
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