鮮花椒怎麼曬乾
鮮花椒自然曬乾就可以。
鮮花椒曬之前必須要使用清水沖洗,這樣會更乾淨。
採摘下來的花椒必須要馬上攤在地面或席子上晾曬,如果當天來不及晾曬,可以在第2天早上進行。
晾曬花椒如果遇到陰雨天,這時可以使用機械曬乾,把花椒放在花椒烘乾機或自制花椒烘乾室裏面即可。
一、鮮花椒怎麼曬乾
1、鮮花椒自然曬乾就可以。鮮花椒曬之前可以用清水沖洗一下,這樣更乾淨。採摘鮮花椒的時候建議選擇晴天,這個時候採摘的花椒會更好。
2、採摘下來的花椒最好是立即攤在陽光下的地面或席子上晾曬。如果當天來不及晾曬,可以放到第二天早上。這裏需要注意,留作種子的花椒,不能在水泥地上晾曬,以免燒壞坯芽,影響種子發芽率。
3、晾曬花椒如果遇到了陰雨天,這個時候可以選擇機械曬乾,將花椒放在花椒烘乾機或自制花椒烘乾室。自然晾曬的花椒如果突然遇到陰雨天,還可小心收回,儘量不破壞油包,再進行人工乾製。
二、鮮花椒的採收時間
1、鮮花椒一般7-9月為採收期。花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大,成熟期很難確定,其中九葉青花椒,大致為6月中下旬至8月底,大徑的花椒果實成熟期在立秋至處暑前後。
2、花椒成熟時,果皮呈紫紅色或淡紅色,果皮縫合線突起,少量開裂,種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味,這是最適宜的採收時期,採收果實一般是用手摘或剪子剪。
3、採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分,拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水,平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裏就行。一般能保持一年,絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。
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