青辣椒如何曬成辣椒幹

對於愛吃辣的人士來説，辣椒是我們每頓飯菜必不可少的食材。辣椒的品種很多，吃法也很多，有的人喜歡把辣椒曬乾後食用。那麼，青辣椒可以被曬乾嗎？食用青辣椒有什麼好處呢？下面，小編就帶領大家來看看吧。

青辣椒如何曬成辣椒幹

青辣椒並不適合曬成幹辣椒，由於含水分比紅辣椒多，適合醃製。

一般紅辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。

醃製青辣椒製作法一

原料：青辣椒10千克、鹽1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、幹生薑25克。

醃製方法：

1、將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。

2、將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

醃製青辣椒製作法二

原料：青椒五斤、鹽半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生薑0.2斤、糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）

醃製方法：

1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

醃製青辣椒製作法三

原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g）、蒜瓣150g、生薑159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（口味淡的話放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

醃製方法：

1、青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。

2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3、將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

青辣椒的製作技巧

1、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

如何挑選青辣椒

作為鮮食的辣椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

青辣椒的功效與作用

1、解熱、鎮痛：辣椒辛温，能夠通過發汗而降低體温，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3、增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

看完以上文章，大家知道了青辣椒不適合曬乾當作食材，醃製青椒是最佳的方法。青椒雖然好吃有營養，不過濕熱陰虛體質為了身體健康，應忌食或少食。