三文魚扒生吃可以嗎,三文魚有哪些營養
三文魚扒可以生吃,但一般建議加熱到63度以上再吃,以免感染寄生蟲,而且適度加熱不僅不會破壞營養物質,還有利於吸收。三文魚的肌肉中含有18種氨基酸,8種人體必需氨基酸,5種呈味氨基酸,還含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。
一、三文魚扒生吃可以嗎
三文魚扒可以生吃。三文魚本是可以生吃的魚,一般建議加熱到63度以上再吃,以免感染寄生蟲,而且加熱不僅不會破壞營養物質,還有利於吸收。
二、三文魚有哪些營養
1、養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中的水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚的肌肉均含有18種氨基酸,總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。
2、常吃三文魚能夠降低患心腦血管病率,三文魚富含omega-3高不飽和脂肪酸,能夠有效預防心腦血管疾病,對腦組織健康具有積極的作用。
三、三文魚怎麼吃
1、香煎三文魚
(1)材料:去皮三文魚1片,檸檬1/4片,鹽適量,現磨黑胡椒粉碎適量,蘆筍、蘑菇等其他配菜看情況而定。
(2)做法:
①洗淨三文魚後,用廚房紙巾吸乾水,兩面撒適量的細鹽或海鹽,現磨黑胡椒碎,再蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏層(不是冷凍層)醃製一下午。然後取1/4檸檬,用削皮刀刮下黃色表皮並切成碎末。
②醃製一下午後,取出三文魚,準備蘆筍、蘑菇等配菜。切一片檸檬,取1/4個檸檬的汁。不用放油,鍋燒熱後加入三文魚,將醃製好的一面煎3-4分鐘。
③單面煎好後,翻面煎2-3分鐘,在最後一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香,煎完之後再擺盤,其他配菜可以用三文魚中的油炒。
2、清蒸三文魚
(1)材料:三文魚1塊,姜6片,葱半根,蒸魚豉油3勺,鹽半勺,料酒適量。
(2)做法:
①三文魚切小塊,加入薑末料酒和鹽拌勻稍加醃製。葱切成小段,可以加點幹辣椒,備用。
②開鍋蒸10分鐘,再把切好的洋葱和辣椒放在蒸好的魚上,淋上蒸魚豉油,然後燒熱油澆一下,就可以食用了。
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