三文魚生吃有寄生蟲嗎，三文魚刺身直接吃嗎

摘要：野生三文魚中可能會有寄生蟲，因此食用前最好將三文魚放在零下30℃的低温環境下冷凍保存24小時以上，以殺滅寄生蟲後再食用；一般人工養殖的三文魚在養殖過程中會進行除蟲，所以基本不會有寄生蟲，但食用前也需要先進行低温冷凍殺菌後再食用。

三文魚一類的刺生食用時的風險存在於其生長的水域裏是否存在深海的鉛汞超標、魚身裏是否有寄生蟲、還有其生長的水體裏一些真菌和藻類所生產的生物毒素以及讓人畜致病的一些細菌。想解決這些問題，只有保證魚類的正規來源和用高低温來殺死一些寄生蟲，加以避免。

三文魚生吃有寄生蟲嗎

1、野生的三文魚中可能會有寄生蟲存在，在食用之前需要先進行低温冷凍來殺滅寄生蟲，一般將三文魚放在零下30℃的低温中冷凍保存一天左右就能殺滅寄生蟲。

2、人工養殖的三文魚都會進行除蟲，所以一般是不會有寄生蟲的，但有可能會有抗生素類藥物的殘留。

三文魚刺身直接吃嗎

三文魚刺身的肉鱗小且沒什麼刺，是可以直接吃的，三文魚肉味橙紅色，肉質十分細嫩鮮美，三文魚刺身富含豐富的抗氧化物質，但遇到高温就會產生變化，因此只有生吃才可以確保三文魚中的蝦青素不受損；三文魚中富含的omega—3不飽和脂肪酸是所有魚類中含量最高的，每100g三文魚肉中約含有27克omega—3不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，能夠直接被人體吸收，所以三文魚刺身是可以直接生吃的。

生吃三文魚該注意哪些

1、挑選有衞生保證的售賣處或餐廳購買、食用三文魚，保證魚片碼放在冰袋上能夠保持在一定低温的環境中，食用三文魚儘量與芥末、薑汁等有一定殺菌驅寒作用的調味料搭配食用。

2、如果不喜歡生吃，或無法完全保證三文魚非常新鮮的話，也可以熟吃，但最好只做到五分熟即可，以免温度過高，破壞三文魚中的營養成分。

生吃三文魚有什麼壞處

三文魚的安全風險主要有重金屬污染、生物毒素、寄生蟲和致病細菌等。

1、重金屬污染、生物黴素：與魚類生長的水質有關，生物黴素則是由水體中的一些藻類和真菌產生的。後續加工處理不會產生重金屬污染和生物黴素，只要弄清楚魚的來源，購買正規來源的魚即可，至於吃法，生吃熟吃都可以，根據自己的喜好決定就行。

2、寄生蟲：三文魚最常見的寄生蟲就是異尖線蟲，若一次吃太多，可能會導致急性食物中毒，就算吃得少，也有可能會使人體以後對線蟲過敏。

3、解決方法：將三文魚放在60℃的環境下一會，異尖線蟲就會被消滅，但有些人喜歡生吃，因此可以通過低温來講異尖線蟲凍死，歐盟規定，必須將三文魚放在零下20℃以下的低温環境中冷凍儲藏一天以上才能生食，以殺死寄生蟲。不同的國家對於三文魚低温殺寄生蟲的要求有些不同，美國推薦將三文魚放在零下20℃的低温環境中7天以上或零下35℃的低温環境中15小時以上。