甘藍菜與圓白菜的區別是什麼
甘藍菜是我們常吃的一種蔬菜,一般炒着吃或是涼拌着吃,特別的鮮嫩美味,且營養豐富。圓白菜也是我們常吃的蔬菜,且外形特別與甘藍菜非常的相似,甚至不少人認為圓白菜就是甘藍菜,那麼到底是不是呢?
甘藍菜與圓白菜的區別是什麼
紫色的捲心菜就是紫甘藍,又稱紅甘藍、赤甘藍,是結球甘藍中的一個類型,由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與其它結球甘藍差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克,粗蛋白11~16克,但其中含有的維生素成分及礦物質都高於其它結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於其它結球甘藍。
園白菜即捲心菜,它的營養豐富,味道鮮美,包菜還有很好的食療保健作用。包菜中富含葉酸,葉酸屬於維生素B的複合體,它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以懷孕的女人及生長髮育期的兒童應該多吃點圓白菜。同樣,包菜也富含豐富維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等,圓白菜的總維生素含量比番茄高三倍,所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。包菜如果新鮮的話,還會有消炎、殺菌的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
白色的捲心菜是結球甘藍的一種,營養價值也比較高,但總體上低於紫色的捲心菜。
甘藍菜養生功效
1、抗衰老。在捲心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分,這種成分能有效的抵抗細胞的老化,延緩細胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。願意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點捲心菜。
2、提高免疫力。捲心菜中含有非常豐富的維生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃捲心菜可以增強體質。
3、防治高血壓。捲心菜中的鉀的含量較高,因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助,而且可以拮抗鈉,從而防治高血壓。
4、增強骨質。捲心菜中還含有較多的維生素K,不僅有利於腸道的健康,還有助於增強骨質。
5、含有維生素U,這是一種新型維生素,而捲心菜中就含有這種維生素,這是它的一大特點,其他的蔬菜很少含有,維生素U具有保護黏膜細胞的作用,因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨牀效果。
6、防癌抗癌。捲心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外,之所以有抗癌的功效,還在於在於葉內含有一種特殊的香味,而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質,它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。
7、美容。捲心菜含有很多非常豐富的營養物質,因此,多吃捲心菜對皮膚美容也非常的有幫助。
什麼人不能吃紫甘藍
一般人羣均可食用。
不過,患有部分疾病的人是不能吃紫甘藍的。比如:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
紫甘藍怎麼吃
紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
如上所述,其實不管是甘藍菜還是圓白菜都被稱為捲心菜,只是不同品種的捲心菜,所以兩者並沒有太大的區別,都是非常美味營養的蔬菜哦!小編提醒各位哦!日常飲食不能只吃肉或是隻吃蔬菜,印葷素搭配,這樣對身體健康最有利哦!
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