什麼是甘藍菜,甘藍菜科的蔬菜有哪些
甘藍菜在大多數人的心目中是一個比較含糊的概念,對於大多數人而言,紫甘藍就是甘藍菜,但是事實上甘藍菜是一個比較寬泛的概念,包含許多我們常見的蔬菜,不信就和小編一起來看看吧!
什麼是甘藍菜
甘藍菜也叫捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜,客家人叫包菜。學名:tataL,英文名:CabbageL。科屬:十字花科、蕓薹屬,特徵:越年生草本植物,無毒為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸,現中華大地普遍栽培。甘藍菜是營養之王(其近親白菜和球芽甘藍也不遜色),而且含各種有保護作用的化合物,對防治癌症和心臟病有效。
甘藍菜科的蔬菜有哪些
甘藍類蔬菜,是十字花科,蕓薹屬,甘藍種中的一二年生蔬菜的統稱。包括結球甘藍、皺葉甘藍、紅甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍、花椰菜、青花菜和芥藍等。
除芥藍外均原產地中海沿岸。都具有肥厚、呈藍綠色、被蠟粉的葉片,葉脈明顯,花及種子較白菜的大。屬低温長日照作物,綠體春化型。冬春季栽培,要防止先期抽薹。喜冷涼濕潤氣候,不耐高温乾旱,適應性較強,易栽培。產品耐貯運。週年可栽2~3茬。營養豐富,尤以富含維生素C及鈣,供應期長,可供生食、炒食或鹽漬加工。
甘藍菜的營養價值
1、紫甘藍中含有豐富的葉酸。
2、甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。
3、甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。
4、甘藍中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿蔔素,鈣、錳,鉬以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。
5、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。
甘藍的食用方法
1、拌紫甘藍
材料:甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
做法:
①切絲,在最好加入點綠色尖椒絲。
②投涼,就是扔到涼水裏洗洗。
③調汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,鹽,蒜。
④拌,在這就簡單了,把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上,然後拌勻。
2、慄米赤甘藍
材料:赤甘藍150克,罐頭甜玉米50克。輔料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精鹽2克,味精0.5克。
做法:
①將赤甘藍洗淨,切成絲;甜玉米在沸水中焯一下,撈出瀝乾。
②鍋燒熱放入色拉油,加入紫甘藍翻炒,然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒,起鍋放入盤中,待菜涼後將甜玉米拌入即可。
3、糖醋紫甘藍
材料:在紫甘藍500克,生薑10克,幹辣椒3只,植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法:
①在紫甘藍去淨老葉,削去根後洗淨,切成約4釐米長、3釐米寬的長條,加少許精鹽拌和,醃漬2小時後,輕輕擠去水分,排放盆中。
②乾紅辣椒去子,洗淨後切成細絲。姜切絲。
③將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁,倒入甘藍內,菜面上放些薑絲。
④炒鍋加植物油15克,燒熟後降温至4成熱,放入辣椒絲爆出香味,撈出辣椒棄去。
⑤隨即將紫甘藍與薑絲,倒入熱油鍋中,煽炒片刻,就可起鍋食用。
甘藍菜屬於十字花科的一種植物,我們常見的包菜,捲心菜等都屬於甘藍菜的一種,此外一些看似與甘藍菜毫無關聯的花椰菜也屬於甘藍菜,看完這些有沒有大吃一驚呢?想要了解更多有關甘藍菜的內容可以關注本站喲!
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