雞肝和豬肝哪個補鐵好,豬肝怎麼吃有營養
豬肝是很多人都會常吃的一種食物,豬肝食用之後有明目、補血的好處,很多人都喜歡將它購買回家之後爆炒或者燉湯食用。我們都知道動物的內臟是有補鐵的作用的,所以常常會有人將豬肝和雞肝這兩種食材的補鋅功效來進行比較。
雞肝和豬肝哪個補鐵好
補鐵吃豬肝和雞肝是一樣的功效。
1、雞肝富含蛋白質,鈣,磷,鐵,鋅,維生素A、B族等,尤其是其中的鐵質豐富,使得它成為補血養生的最佳食物之一。
2、豬肝則具有補肝、明目、養血的功效。它富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力和身體發育。由於豬肝中含有豐富的維生索A,所以常吃豬肝,可以逐漸消除眼科病症,它對眼睛的的發育、康復有促進作用。豬肝所富含的鐵、磷是造血不可缺少的原料。
豬肝怎麼吃有營養
1、豬肝羹:豬肝一具(細切,去筋膜),葱白一根(去須,切),共以豉汁煮作羹,臨熟打一雞蛋投內食之。治營養性視弱、近視,夜盲等症。
2、菠菜豬肝湯:豬肝100克,菠菜50克,煮湯食用。治夜盲症及貧血。
3、豬肝枸杞湯:豬肝100克,枸杞子50克,煮湯食用。治眼睛迎風流淚,視物模糊等肝腎陰虛之症
吃豬肝的注意事項
1、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。
2、烹飪時需炒熟。豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。
3、經過浸泡才能食用豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
豬肝怎麼挑選
1、看顏色。好的豬肝顏色為深褐色,如果顏色發紅,甚至發紫,説明豬肝是不良豬製成的,甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑,説明放置時間較長了,不宜購買。
2、碰一碰豬肝。好的豬肝,手指稍用力,可以戳動豬肝,甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的,如果很硬的豬肝,説明製作工藝較差,口感肯定也好不了。
3、看看豬肝的價位。一般熟豬肝價位應該在每斤20以上,很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意,先問清楚價格再購買。
4、儘量選擇品牌的豬肝。買豬肝還是選擇品牌的好,從源頭到生產到銷售都做的比較好,衞生情況也好。吃起來比較放心,而且有保鮮膜保鮮,比裸露在外的要好很多。
其實不管是豬肝還是雞肝,其補鋅的功效都是非常不錯的。豬肝在吃的時候可以和一些枸杞之類的食材搭配,這樣營養價值會更高。在吃豬肝的時候一定要注意提前浸泡,這樣可以去除裏面的一些有毒物質,吃起來才會更健康放心。
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