黑松露是什麼

回答：黑松露是一種生長於地下的野生食用真菌，也稱塊菌。黑松露色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，中間有灰色或淺黑色與白色的紋理，含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素以及微量元素，具有極高的營養價值。

一、黑松露是什麼

1、黑松露也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，其氣味特殊，難以形容，色澤介於深棕色與黑色之間，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，表皮呈小凸起狀，目前所知主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，佔據中國黑松露總產量的60%。

2、松露是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚，對於生長環境非常挑剔，只要水分、陽光、土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長。松露主要生長在橡樹、松樹、山毛櫸、榛樹和橙樹下，因為其無法進行光合作用，所以不能獨立存活，必須要藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。

二、黑松露的價值

1、餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸），多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素、不飽和脂肪酸，及腦苷脂、鞘脂類、三萜、雄性酮、神經酰胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

2、一般黑松露在沒有完全成熟之前，橫切面呈乳白色或灰色，表皮柔軟而細滑，成熟之後，橫切面白色大理石紋路較為明顯，表皮堅硬且有密集的疣狀突起，根據國內外生物學家的檢測與分析，成熟的黑松露含多達十幾種以上的芳香族天然化合物，目前隨着中國松露產業的快速發展，雲南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業價格也隨之水漲船高。