青蟹什麼時候最肥,青蟹怎麼洗乾淨
青蟹是螃蟹的一個種類,除了大閘蟹之外,青蟹也是非常受人們喜歡的。青蟹裏面含有的營養成分很高,適量的食用一些有提高免疫力、抗感染、解毒等好處。每年吃青蟹也是有固定的時間的,只有一個時間段的青蟹口感是最好的,肉質也是最肥厚的。那麼具體時間大家都知道嗎?
青蟹什麼時候最肥
一般來説,青蟹最肥的時候應該是在中秋節前後,所以每每秋季時分,我們就能看到大批量的青蟹上市,那些售賣青蟹的攤位也是人頭攢動。不過這時候購買青蟹也要小心了,因為這個時節也是青蟹交配產卵的高峯期,而交配後的青蟹口感相對的沒有那麼好。所以在挑選青蟹的時候也要悠着點。
青蟹怎麼洗乾淨
青蟹先放在水中浸泡一下,記得在裏面放些白酒,這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨後將青蟹拍暈,這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍暈,之後就要開始清洗青蟹了,已經暈掉的青蟹反正不會再夾你,這時候你就可以把青蟹拿起來,用刷子仔細刷一刷,不放過死角,這樣才能把青蟹洗乾淨,記住刷完一遍之後再用清水沖洗一遍,洗得乾乾淨淨的青蟹才能放心食用。
青蟹的吃法
香辣青蟹
材料:青蟹、姜蒜、澱粉、郫縣豆瓣醬、白葡萄酒、魚露、糖、紅綠辣椒、葱段。
做法:
1、青蟹處理乾淨切塊,鍋裏放油把薑片、蒜泥煸炒出香味。
2、青蟹切面,蘸上澱粉,放鍋裏煎至金黃。
3、加郫縣豆瓣醬煸炒,噴上白葡萄酒,加入魚露翻炒均勻。
4、加糖、加少許水煮開,小火煨一會。
5、加入青、紅辣椒繼續翻炒至湯汁收幹,撒上葱段即可出鍋裝盤。
吃青蟹的注意事項
1、不吃死青蟹。死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
2、不吃隔夜青蟹。青蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,吃青蟹一定要謹記,最好現蒸現吃,最長不超過4小時。
3、不吃生青蟹、醉青蟹。青蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓哦。吃青蟹是有講究的所以我們在選購青蟹是一定要認真挑選青蟹。
青蟹最佳的使用時間就是在中秋節前後,購買回家的青蟹要注意清洗,清洗不乾淨就有可能會吃進一些細菌,引起身體的不適。青蟹的吃法很多,一般都是蒸着吃或者炒着吃,這個可以根據自己的喜好來決定。
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