蘆筍要不要削皮，蘆筍怎麼吃

對於比較鮮嫩的蘆筍可以不削皮，但如果外皮質地比較堅硬，就需要削皮後再進行烹炒食用。蘆筍常見的吃法有清炒蘆筍、洋菇炒蘆筍、蘆筍肉絲等。在製作蘆筍肉絲時，需準備好裏脊肉、老抽、幹澱粉、薑絲等材料。蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般人羣皆可食用。

一、蘆筍要不要削皮

1、如果是特別鮮嫩的蘆筍可以不剝皮，直接炒着吃。但是，如果是外皮質地堅硬的蘆筍，就需要剝皮後再炒。

2、蘆筍中富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，一般的人羣都是可以適當食用的。

二、蘆筍怎麼吃

1、清炒

蘆筍去掉根部的硬皮後切段，熱鍋，加入色拉油，用大火快炒蘆筍段。當顏色變綠時，加入鹽和味精，翻炒均勻，然後轉中火，淋上澱粉水勾芡，等收汁後即可出鍋。

2、與其他食材搭配

（1）洋菇炒蘆筍：洋菇洗淨切片，蘆筍剝皮後切段，大蒜切碎。熱油後放入大蒜爆香，再倒入蘆筍段進去炒。等聞到蘆筍的香味，放入洋菇片，稍微炒一下，放一點耗油炒，最後放入雞精和鹽就可以出鍋。

（2）蘆筍肉絲：將裏脊肉切絲，用老抽和幹澱粉抓勻，醃10分鐘左右。將蘆筍去皮切段後放入煮開的熱水中焯一遍，焯水時可適當加些食用油。再在鍋中倒入少量的食用油放入薑絲煸炒，薑絲香味出來後放入醃過的肉絲，肉絲變色後倒入蘆筍，最後放入食用鹽翻炒均勻即可。