吃蛇瓜要削皮嗎
蛇瓜是一種比較特別的瓜,其外形和一般瓜比較也特別,在吃法上也不一樣。它不像其它瓜一樣生吃口感好,清脆香甜,蛇瓜生吃的時候會有一種難聞的氣味,它是一種適合炒熟之後食用的瓜。關於蛇瓜是否需要削皮,很多人都不清楚。
吃蛇瓜要削皮嗎
蛇瓜需要削皮。蛇瓜削皮才入口,增加食慾。蛇瓜削皮味道才更加鮮美。蛇瓜削皮已經成為一種習慣。蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質鬆軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以後則變為香味,微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經,能清熱化痰,潤肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風味。
蛇瓜的吃法
蛇瓜蝦仁
食材:蛇瓜、淨蝦仁適量、葱姜。
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗淨、切抹刀片。
2、用刀從蝦背片至2/3深處,剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口,把蝦尾從口中輕輕穿過來,即成“蝦球”。
3、依次做完,加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。加水澱粉輕輕抓勻,上漿。
4、鍋燒開水,放入上漿的蝦球汆燙,水開後,蝦球變色即可撈出備用。
5、起鍋熱油、爆香葱姜,放入蛇瓜煸炒。
6、炒至蛇瓜塌秧,放入鹽、味精調味。
7、加少許水煨制1分鐘,放入備用的蝦球,點幾滴醋提香,翻炒均勻即可。
吃蛇瓜的好處
1、蛇瓜能補充機體營養。蛇瓜中有大量的蛋白質和碳水化合物,與多種維生素和微量元素,這些營養成分進入人體以後特別容易被人體吸收,可以快速補充人體內部器官所需要的多種營養成分,對保持身體各器官的正常工作有很大的好處。
2、蛇瓜能促進消化增加食慾。蛇瓜中有多種維生素,其中維生素B的含量特別高,這種維生素進入人體以後能加快消化液的分泌,也能促進胃腸的正常工作,對膽鹼酶的活性有很強的控制作用,經常食用能起到促進消化和提高食慾的功效。
3、蛇瓜能抗病毒降血糖。蛇瓜中有大量的維生素C,這種是一種天然的抗病毒能分,它被人體吸收以後能讓身體的抗體活性增加,減少多種病毒性疾病的發生,另外蛇瓜中還有一些磷脂存在,這種物質可以促進胰島素的分泌,加快身體中糖份的代謝,對降低血糖有很大的好處。
4、每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g,還含有礦物鹽類等多種營養物質。
5、蛇瓜對人類的中樞神經也有很好的保護作用,它含有多種微量元素,其中微量元素銅進入人體以後,就可以直接作用於人類的神經系統,能提高有神經細胞活性,減少不良情緒的出現,對人類的焦慮和神經衰弱都有很好的調理作用。
蛇瓜怎麼挑選
如果蛇瓜的表皮上有白綠色相間的條紋,形似白花蛇,就是嫩的。如果條紋發紅就是老了,最好別買,皮太厚。也可以用手掐一下瓜皮,好掐的是嫩的,掐不動的就説明老了。而且對於蛇瓜來説,生吃時皮有特殊臭味,我們在購買時,不妨試下,如果有種腥味,那是好的蛇瓜,可以購買。
一般在食用蛇瓜的時候都會把皮削掉在,這樣口感會更好一些。蛇瓜可以和魚、蝦、肉之類的放在一起炒熟食用,也可以燉湯,都非常美味。常食用蛇瓜有補充營養、降血壓、抗病毒的好處,喜歡吃的朋友可以適量食用它哦!
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