木瓜如何低温貯藏保鮮?
問:木瓜如何低温貯藏保鮮?
秋冬季節,是低温儲存木瓜的時期,可以延長貯藏壽命,特別適合於遠途地面運輸和遠距離市場銷售的需要。那麼,木瓜如何低温貯藏保鮮。
低温貯藏是把經熱水浸果、燻蒸或輻射處理後的番木瓜,立即轉移到大約13℃温度的貯藏庫或運輸車箱內,在這個温度下,番木瓜一般能夠貯藏2—3周時間,在以後移置室温下後熟時能夠正常後熟,保持果實品質。
低温處理的番木瓜,要求至少在開始變黃的成熟階段採收比較合適,因為這個階段的番木瓜對冷害比較不敏感。
與低温貯藏相結合的幾個實驗説明,低壓貯藏可以減少番木瓜果實腐爛的發展,但僅是在抑制病菌的生長方面起到作用;其他一些氣調貯藏是在低温下和1%—1.5%含氧量的控制氣體條件下,獲得延長為數不多的貯藏時間。這些實驗都需要與傳統的採後處理、熱處理、劑處理和冷藏條件相配合,而附加的低壓或氣調實驗提高了成本經費,故在商業實踐上尚末使用。
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