山楂汁怎麼做
山楂是一種味道特別酸的果子,但是山楂的食用價值非常高,含大量的維生素、鈣、鐵、鋅等營養成分。山楂那麼酸要知怎麼吃才好呢?下面小編給大家介紹一種吃山楂的方法,就是製作山楂汁,這樣非常的營養美味噢!
山楂汁怎麼做
1、新鮮山楂果清洗乾淨。
2、用尖刀剜掉底部黑色的果蒂,另一頭的果梗也去掉。
3、將每一個山楂都如上法處理好。
4、鍋內倒入白糖。
5、小火,翻炒,稍微融化,倒入清水。
6、糖水熬製起小泡泡。
7、倒入山楂。
8、繼續小火,糖汁開始變的粘稠,翻炒山楂,使每個山楂果都均勻裹上糖汁。
9、糖汁開始翻起大泡泡,不斷攪拌,在加熱過程中,水分不斷蒸發,糖液不斷由稀變濃,而山楂本身也逐漸吸收糖份,直到山楂變得半透明,其吸收糖份接近飽和,就注意火候要慢,以免產生焦糖化。
10、炒好的山楂果可以先盛出一些單吃,還可以剩下一些在鍋裏(或者另取一些新鮮山楂),倒入3碗水。
11、鍋裏不是還有好多炒紅果剩下的糖汁兒嗎,繼續煮開3、5分鐘,就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。
山楂汁的食用價值
現代科學研究,山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。可促進脂肪分解,幫助消化,還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用。
更引人注目的是,山楂還有良好的抗癌功效。近年研究發現,山楂提取液能夠阻斷亞硝胺的合成,在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂對黃麴黴素的致突變作用有顯著抑制效果。動物實驗也表明:山楂片水煎液可以延長生瘤動物的壽命;山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌細胞的作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC-2b有明顯的抑制作用,其抑制率高達70%;生山楂具有抗噬菌體的功能,提示山楂生用就有一定的抗癌功效。人體癌瘤多為實體腫塊,臨牀上癌症患者大多見有瘀血癥狀,由於山楂能消食除積、化瘀祛滯,且能抑制癌細胞的生長,因而適用於多種實體瘤的防治。目前,常用於消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤,對出現食慾不振、消化不良的癌症患者尤為適合,可發揮較好的輔助治療作用。
山楂汁的功效
1、山楂汁具有養顏瘦身,山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,對於愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。
2、山楂汁具有降壓,降脂,抗氧化,增強免疫力,清除胃腸道有害細菌等,還可預防肝癌。男性得了脂肪肝,就要養肝護肝,養肝護肝,首推山楂。山楂,能助消化,具有養肝去脂功效。
3、山楂汁能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯,有效防治動脈粥樣硬化;山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外,山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
4、山楂汁具有活血化淤的作用,是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛,待經血排出流暢時,疼痛逐漸減輕或消失,且經血顏色暗,伴有血塊。
哪些人不宜喝山楂汁
孕婦不宜服用,脾胃虛弱者不宜多食,胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、腸炎患者及服用滋補藥品期間忌服用。如果是正處於牙齒更替時期的兒童也不宜長時間食用山楂汁,糖尿病患者不宜食用。另外,山楂汁不能空腹食用。
以上是小編給大家總結的一些山楂汁的做法、功效與禁忌,相信大家都有了一定的瞭解。可能大家吃的更多的是幹山楂、山楂餅、山楂條等,其實山楂汁也特別的好喝又營養,沒喝過的可以試試哦!
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