孕婦可以吃蕨菜乾嗎

有報道指出，蕨菜是一種含有致癌物質的野菜，但是也有人指出，少量食用並不會對人體造成什麼明顯的影響。有關蕨菜的爭議，對於普通人而言並沒有很大的關係，但是對於孕婦這種特殊人羣，關係到下一代的優生優育，還是比較重要的。

孕婦可以吃蕨菜乾嗎

孕婦是可以吃蕨菜乾的，蕨菜中含有多種氨基酸，對於胎兒的大腦發育是非常有益處的，而且蕨菜屬於野生蔬菜，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，鐵質為大白菜的13倍，胡蘿蔔素為其2倍，維生素C為其8倍。 蕨菜還有助於激發孕婦食慾。

此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。同時蕨菜還可以止瀉利尿，所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能起到清腸排毒的功效。

孕婦吃蕨菜乾的注意事項

蕨菜所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。孕婦也是可以吃的，但這並不意味蕨菜對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、蕨菜屬於寒性的物質，所以，孕婦在選擇吃的時候，一定要注意了，不能過量食用，而是每天只食用100克就夠了。

2、選擇蕨菜的時候，一定要選擇綠色的蕨菜，絕對不能選擇發紫了的蕨菜，否則這個蕨菜就太老了，對於人體飲食來講是不合理的。

3、蕨菜買回來後，要立刻就煮來吃。當然，你用水燙過後，也可以晾乾，這樣，下次吃的時候，還是一樣的口味，而且營養元素也沒有流失。

蕨菜的適合人羣

一般人羣均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。烹調指導編輯本段回目錄多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽醃、乾製3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜餚。蕨菜菜餚味道鮮美，營養豐富，為大家所喜好。

蕨菜的營養價值

1、現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5、蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。

6、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

7、蕨菜營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克；維生素B20.13毫克，維生素C27毫克；每100克幹品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。

蕨菜雖然可能含有致癌物質，但是少量食用解解饞應當也不會有太大的影響，事實上，蕨菜含有的其他一些營養物質對於人體來説還是有一定的好處的，所以，少量食用蕨菜不僅無害，反而存在一定的好處。