怎麼挑蝦
觀察蝦身:新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體連接緊密,蝦身有一定的彈性和彎曲度,看上去非常有光澤,在太陽光的照射下,會有些透明。
觀察肉質:新鮮蝦的殼與肉間連接得很緊密,蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,用手剝殼時需要費一番功夫。
用手摸:用手觸摸蝦身,如果不粘手且有彈性和乾燥感,則説明蝦比較新鮮。
聞氣味:鮮活的蝦有淡淡的海腥味,不新鮮變質的蝦會有臭味。
一、觀察蝦身
1、新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。不新鮮的蝦,要麼蝦頭蝦身不完整,缺胳膊少腿,要麼頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脱落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮的蝦看上去非常有光澤,而且在太陽光的照射下,會有些透明;如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑現象,這樣的蝦最好不要買,説明蝦已經放置時間很久了。如果蝦頭髮黑,也説明蝦已經不太新鮮了,甚至已經變質。
二、觀察肉質
新鮮蝦的殼與肉之間連接得很緊密,用手剝殼時需要費一番功夫,蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,如果出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
三、用手摸
新鮮的蝦體表潔淨,用手觸摸有彈性和乾燥感,不粘手。如果用手摸外殼,發現外殼很粘手有滑膩感,還有許多黏液分泌,那麼説明蝦不新鮮或者已經快要變質,這樣的蝦不要買。
四、聞氣味
將蝦拿起了聞一聞,鮮活的蝦有淡淡的海腥味,沒有什麼其他異味。如果聞起來發臭,那麼説明蝦已變質,就不建議購買了,這樣的蝦有大量的細菌滋生。
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