小龍蝦的頭可以吃嗎，如何挑選小龍蝦

摘要：看外觀：選形狀完整，個頭均勻，其頭部和身體各佔一半，身體顏色紅亮乾淨，腹毛和爪毛乾淨的小龍蝦。聞氣味：拿一隻小龍蝦放到鼻子附近聞一聞，若小龍蝦身上只有自然水腥味，沒有腐敗、重金屬的味道即較為鮮活。

現在越來越多的人都喜歡吃小龍蝦了，那麼大家肯定在吃小龍蝦時都會有一個疑問，小龍蝦的頭到底可以吃嗎？那我們今天就一起來看一看到底如何吃小龍蝦，小龍蝦又應該怎麼樣來挑選呢？它的營養價值又會有多少呢？他怎樣製作才能更加美味呢？我們一起來看看吧。

小龍蝦的頭可以吃嗎

小龍蝦的蝦頭不可以吃。

1、由於小龍蝦生長環境污濁，吃小龍蝦存在一些衞生隱患，因此最好不要吃小龍蝦的頭部。

小龍蝦具有一定的營養價值，其蛋白質含量要高於大多數魚蝦，脂肪含量卻很低，小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。

2、在家吃小龍蝦，買回來後，要先用清水沖洗乾淨，最好在水中放養一兩天，烹調前，先去頭，再用刷子將蝦殼刷洗乾淨；而且食用的小龍蝦一定要煮熟，最好用水煮30分鐘左右。4、在餐廳就餐，如果看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，最好少吃，因為這種蝦使用“洗蝦粉”的可能性較大；吃小龍蝦前，要看一下小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，説明入鍋前是活的；如果尾很直，説明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

5、小龍蝦的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌，食用小龍蝦可能會引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸還有導致肺吸蟲病的危險。

6、蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以説只是運動器官，因此最好不要食用蝦頭。

7、不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，以免染上肝吸蟲病。

如何挑選小龍蝦

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭部和身體幾乎各佔一半，其身體顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白；被污染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色為褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有污物，或是寄生蟲。

2、聞:水質好的區域養殖的小龍蝦，身上沒有腐敗、重金屬等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。

3、比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水水溝裏自然生長的小龍蝦個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

4、熟後形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，這些龍蝦是死蝦，千萬不要吃；如果是彎曲的，蜷縮着身體的，就表示是活蝦，可以吃。

小龍蝦的食療價值

1、淡水蝦性温味甘、微温，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。

2、適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

3、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等一起食用，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶等一起食用，以免引起身體不適或中毒。

4、蝦肉對小兒赤白遊腫有一定治療作用，將蝦搗碎後敷貼於患部；作湯可治療包塊，託痘瘡，下乳汁；煮成汁，可治風痰；搗成膏，敷蟲疽有效。

5、生於水田及溝渠的蝦有毒，製成醃品更有害，和熱飯盛於密器中醃製來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。

6、蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰；常吃鮮蝦，温酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

7、若婦女產後乳汁少或無乳汁，可將500g鮮蝦肉研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

8、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。

麻辣小龍蝦怎麼做

材料準備：小龍蝦4斤，姜，葱，桂皮，八角，香葉，茴香，花椒，辣椒醬，幹辣椒，十三香，啤酒2瓶，鹽。

做法步驟：

1、將小龍蝦洗淨，去蝦鬚，蝦腸清洗乾淨，瀝乾水分。

2、鍋熱放油，放花椒炒香後取出花椒。

3、放葱、姜、幹辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。

4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，倒入啤酒燒開，放適量十三香、鹽，轉中火燒15分鐘，湯汁收濃即可。

小龍蝦還不能和葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等這些含有鞣酸性的水果一起吃。因為小龍蝦他的體內含有非常豐富的蛋白質，如果把它們和含有鞣酸的水果一起吃的話，不但會降低蛋白質的營養價值，而且還會刺激腸胃，還會引起人身體的不適。所以在吃小龍蝦時不能和這些水果一起吃。