殺羊怎麼放血,殺羊怎樣去羊角
回答:抹脖法:固定住羊,使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。胸腔放血法:讓羊保持仰卧的姿態,然後用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開一個刀口,接着刺破或掐斷主動脈。兩管刺殺放血法:在羊的頸部縱向切開8cm,然後將尖刀刺入切口進行放血。
一、殺羊怎麼放血
1、抹脖法
將羊的身體固定住,避免亂動,然後使用尖刀從羊的頸部將羊的血管、氣管和食管切斷放血。該方法容易導致血液污染皮毛,胃內的容積物污染血液。
2、胸腔放血法
將羊固定住,讓羊保持仰卧的姿態,然後使用尖刀從羊的第3、4根肋骨之間和胸骨偏左處刺開一個刀口,接着將手伸入胸腔刺破或掐斷主動脈,讓血液從胸腔流出。該方法羊的死亡時間極短,一般10秒內羊就會死去,並且比較乾淨衞生。
3、兩管刺殺放血法
固定住羊後,在羊的頸部縱向將皮膚切開,大約8cm左右,然後將尖刀刺入切口進行放血。
4、殺羊注意事項
(1)在殺羊的過程中,一定要牢牢固定住羊的身體。
(2)隔開羊的喉嚨時,需要將小腸打上一個結,防止羊腸道內的食物和糞便流出,污染羊肉。
二、殺羊怎樣去羊角
1、去除羊角的方法
(1)使用鋸子直接從根部將羊角鋸掉。
(2)將羊角根部的頭骨一起撬下來,然後慢慢陰乾,讓羊角與骨頭分離開來。
(3)使用廚房專用的砍骨刀,直接將羊角砍下來。
(4)羊角連着羊頭一起放入鍋中煮,等到羊頭肉熟了之後,輕輕一拔,羊角就會從頭骨上脱離。
2、羊角處理
(1)將生羊角放入沸水中煮15分鐘左右,待冷卻後放入2%氫氧化鉀溶液中浸泡2天左右。
(2)取出羊角,使用鑷子,刷子,解剖刀等工具將羊角內的肉質剔除乾淨。
(3)將羊角放入汽油中浸泡3天左右,除掉骨內的脂肪。
(4)將羊角放入4%漂白粉中浸泡漂白5天左右。
(5)撈出洗淨,晾乾。
(6)放入酒精中浸泡1天左右(防腐),取出自然風乾。
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