肉牛出肉率是多少

回答：肉牛的品種和飼養技術與條件都會影響肉牛的出肉率。一般估算肉牛的出肉率大概在35%-50%之間，肉牛出肉率的計算公式：牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重×100。肉牛主要有夏洛萊牛、西門塔爾牛、利木贊牛、魯西黃牛等品種。

一、肉牛出肉率是多少

1、一般肉牛的出肉率與很多因素有關，如肉牛的品種，飼養技術與條件，牛的出肉率大概為35%-50%之間，計算公式為：牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重×100。

2、在我國供宰殺食用的肉牛品種較多、生產效益好，主要有夏洛萊牛、西門塔爾牛、利木贊牛、三元雜交牛、魯西黃牛等優良品種，是一類以生產牛肉為主的牛，特點是增重快、飼料利用率高、體軀豐滿、產肉性能好、肉質口感好，肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其它副食品。

二、肉牛的品種有哪些

1、西門塔爾牛

原產地在瑞士，並不是純種肉牛，而是乳肉兼用品種，但西門塔爾牛產乳量非常高，產肉量也不比專門化肉牛品種差，役用性能也比較好，是乳、肉、役兼用的大型優質品種，生長速度非常快，每日可增重1.35-1.45kg以上，生長速度與其它大型肉用品種相近，西門塔爾牛胴體肉多，脂肪較少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。

2、夏洛萊牛

原產地在法國中西部，東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是比較聞名的大型肉牛品種，夏洛萊牛因生長速度快、肉量多、體型大、耐粗放，而受到國際市場的青睞，而且經常運輸於各個國家，一般經過精心的飼養，6月齡公犢可高達250kg，母犢可高達210kg，每日增重可高達1400g。

3、利木贊牛

原產地在法國中部的利木贊高原，並因此而得名，在法國主要分佈在中部和南部的廣大地區，數量僅次於夏洛萊牛，育成後在20世紀70年代初，便開始運輸至歐美各國，現在世界各地都有廣泛分佈，是專門化的大型肉牛品種，在1974年和1993年，我國多次從法國引進利木贊牛，在山東、河南、內蒙古等地區，改良為當地黃牛。