一隻牛蛙淨肉多少斤,淨肉率是什麼意思
回答:1只牛蛙一般重2斤左右,將皮去掉之後淨肉一般在1斤左右,但是因為每隻牛蛙的情況各有不同,因此牛蛙具體的淨肉重需要結合實際情況而定。在挑選牛蛙時需要選擇個頭比較大且四肢粗壯的牛蛙,這種牛蛙的質量通常比較好,也可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭,若是健康的牛蛙,那麼它的反應通常比較激烈,不能夠挑選有明顯缺陷的牛蛙,比如缺失了眼睛或者嘴巴缺了角。
一、一隻牛蛙淨肉多少斤
1、斤數
一隻牛蛙的體重一般在2斤左右,將它去皮之後淨肉一般在1斤左右,但是因為每隻牛蛙的情況各有不同,因此1只牛蛙的淨肉有多少需要根據實際情況而定。
2、如何挑選到好牛蛙
(1)在挑選牛蛙的時候,一般可以選擇個頭比較大、背部略粗糙、有細微的膚稜且四肢粗壯的牛蛙,同時還要查看牛蛙的活潑狀況,可以用手輕輕的碰一下牛蛙的頭,觀察它是否有明顯的反應,若是健康的牛蛙,其反應通常比較激烈。
(2)要求牛蛙健康且無疾病,若是出現了眼睛缺失、嘴巴缺角、肚子太大、全身膨大、大腿邊紅腫且肥大等情況的話便不能夠挑選,因為這種牛蛙通常不太健康。
(3)需注意,因為在牛蛙的體內含有了寄生蟲,所以為了保證食用安全,需要採用高温烹飪的方法把寄生蟲殺死之後才能食用,不能夠生吃,更也不能夠為了追求肉質嫩滑,選擇食用半生不熟的牛蛙肉。
二、淨肉率是什麼意思
1、含義
牲畜宰殺之後的胴體重與牲畜活重(空腹24個小時)的比率便是淨肉率,一般也被稱為屠宰率,是用來衡量肉用牲畜的產肉能力以及屠宰質量的指標。
2、如何計算淨肉率
(1)胴體重量/牲畜活重×100= 淨肉率(%)。
(2)需注意,在測算牛、羊等牲畜的胴體重量時,需要將頭、蹄、血液、毛皮、內臟去掉,而其它剩下的部位便是胴體重量。
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